故乡没有什么特色菜, 要说特色那就是凡菜喜炖。炖豆腐, 炖肉, 大炖菜, 听起来好像没有什么特别之处。舒不知, 学问和功夫全在这一炖的讲究上。炖的火候, 炖的时间和顺序, 都很重要。最重要的是超级简单, 省事。适合忙碌了一天的妈妈们回到家中, 面对着一大家等着吃饭的人, 一锅大炖菜, 有肉, 有菜, 有营养。味道吗, 好极了。
材料: 八个鸡翅, 香菇, 猴头菇, 杏龅菇, 黑木耳, 小白菜, 一块豆腐。
佐料: 葱, 姜, 料酒, 盐, 蒜粉, 八角, 桂皮。酱油。。
做法: 将鸡翅切开三部分, 最细的部分扔掉, 似乎是说所有不好的东西都集中在此部位。为了健康, 我就把它扔掉了。其实也不知真假。剩下的部分在开水中过一下。捞出备用。
香菇, 猴头菇洗干净, 用清水泡软。
铸铁锅里, 倒入泡香菇的水。放葱, 姜, 料酒, 八角, 桂皮, 酱油, 蒜粉, 烧开。
先放香菇, 猴头菇, 鸡翅, 大火烧开, 5,6分钟后, 放杏龅菇, 再大火烧开5, 6 分钟后, 放黑木耳进去。再过5, 6 分钟后, 放小白菜。等小白菜变软后, 最候放豆腐。大火烧开, 豆腐烫熟入味后关火。
最后，连锅端上桌,就是热腾腾有营养的大锅炖．
特点: 一层一层的菜, 一层一层的吃。简单, 省事, 入味, 营养全面。如果加点粉条进去, 吸收了汤汁, 会更好。我今天没有加粉条, 炖菜里有些汤汁, 可以拌荞麦面。也很香。
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