私房好贴回放(204)——土豆泥

回复：请教各位高厨, 如何做土豆泥? 谢了!
文章来源: easygoing 于 2001-5-19 14:14:00:

本人不是高厨，但至少从美国老太那儿学来的土豆泥做法，
每次都受欢迎，特别是小朋友。做法如下：


把土豆削皮切块，放开水里加点盐用中火煮到软透，沥干
水分后放入大碗或汤锅里。加少许黑胡椒粉。加牛奶（可
先加一点儿，等搅拌时如觉得太干再多加点儿〕。加融化
的黄油（如怕胆固醇高，可用MARGARINE代替。加多少跟
据个人喜好。多一点香一些。我一般4，5个中型土豆加
1/2 cup 黄油。市售的黄油通常每盒四块，每块1/2 cup〕。
接下来搅拌。最好是用FOOD MIXER。最简单的那种手提电熨
斗状的就行。便宜的10美元就能买到。实在没有，人工搅也行，
只是既辛苦又不一定搅得细腻。搅到土豆完全成泥状就行了。
吃土豆泥一定要浇GRAVY才好吃。超市里有卖GRAVY MIX。
美国人吃土豆泥都是配肉类。家里不论是烤火鸡，还是烧牛
肉，鸡翅，都会有汤汁。把汤汁加盐勾浓芡，就是美味的自
制GRAVY。喜欢吃绿色蔬菜的，可以把冻豌豆（SWEET PEA〕
加少许白糖煮熟，加在土豆泥上再浇GRAVY吃。

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• 这个方子不好，提点意见 -(o*o)- ♀ (471 bytes) () 12/26/2003 postreply 22:21:00