这个方子做的不是烧腊店的味道，虽然味道也好，因为这样处理过的肉，颜色和味道都不是传统的烧肉！

我不该用 brine 一词，只是想说肉在盐水里泡过了。脆皮烧肉是我挺喜欢的菜式，所以多言两句。