迷迭香橄榄油免揉面包 Rosemary Olive Oil Artisan Bread

每次去Costco, 老公都会买这款面包做早餐。

开始只有他一人喜欢......久而久之, 我和姐俩也对这面包的口感和迷迭香的特殊香味上了瘾。连妹妹也学会了吃前把面包片在橄榄油碟里蘸蘸再往嘴里送~~LD喜欢脆的口感, 所以吃前他还会把切片的面包进烤箱烤烤; 我觉得烤和不烤都好吃~~自己试吧!

原方附后, 我改了用量, 加了材料。重点是: 免揉(No knead) -- 好的味道有时需要的只是多一些的时间噢!

材料:
All purpose面粉 3杯
盐 2又1/2茶勺
酵母 1/2茶勺
橄榄油 2大勺
新鲜迷迭香叶, 切碎, 2大勺
黑胡椒末 1/4茶勺
温水 1又1/4杯+1大勺 -- 1又1/2杯(一点点加, 直至面团成下图中状态, 我加了1又1/4杯+1大勺)

器具:
1可耐烤箱高温的锅/盆及盖子(我用了一不锈钢锅+锅盖)

1. 除水以外材料全部放一起, 然后边加水边用一勺将材料混成图中面团(只要混成一团就行, 千万别过分搅动);
2. 用保鲜膜盖好, 室温放8-24小时(我放了约15小时);



3. 烤箱预热450度, 把锅放烤箱预热半小时;
4. 准备一张parchment paper(如果你的锅是不粘锅, 可省), 案上及双手都撒/沾上面粉, 把发好的面团(有点儿稀/粘手)稍整形成一球状, 放在烤纸上, 用保鲜膜松松地盖好或用一大盆倒扣盖好, 让面团2次发酵半小时;
5. 半小时后, 烤箱里拿出预热好的锅, 两手拿烤纸连同上面发好的面团放进锅里, 盖上锅盖, 送入烤箱, 烤半小时;
6. 拿掉锅盖, 再烤7-15分钟直至表皮成漂亮的橙黄色(我的烤箱烤了12分钟)。

咋样, 看上去够rusty吧? LD一看这皮, 说 -- 至少皮达标了~~





不能外貌协会呀......看看心里美不:



LD继续评了, 说美得不够 -- 那心灵的窗户还不够敞亮~



LD就是LD, 讲的话不翻译一下怕大家不明白~~人家是说里面不够fluffy, 气泡洞洞还要再大一点儿。看来, 我对这"纤弱美人"下手还是重了点儿啊:))))

原方:
www.food.com/recipe/5-minute-artisan-bread-325571

所有跟帖： 

• 赞，小溪好棒！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 11:50:39

• 果酱了!~~ -小溪家- ♀ (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 14:10:01

• 迷迭香橄榄油免揉面包 Rosemary Olive Oil Artisan Bread -绿色的门- ♀ (21 bytes) () 03/26/2015 postreply 12:40:53

• 这个一定要学 -绿色的门- ♀ (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 12:43:08

• 好! 做这面包就象用慢炖锅 -- 时间上非常方便。早上 -小溪家- ♀ (109 bytes) () 03/26/2015 postreply 14:08:38

• 做得好！免揉的比较危险,把软耙耙的面团弄进450度的大铁家什。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 13:48:06

• 谢谢! 拿着面团下面的烤纸放比较容易操作。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 14:00:41

• 真勤快，又烤一个，看着就香^_^ -京燕花园- ♀ (0 bytes) () 03/26/2015 postreply 19:54:05

• 果酱果酱! 只能说明做起来真的是简单省事呀~~ -小溪家- ♀ (0 bytes) () 03/27/2015 postreply 09:50:29

• 总做免揉面包，这个方子太及时，一会儿就发面去。多谢！ -桃子苹果- ♀ (0 bytes) () 03/27/2015 postreply 05:45:38

• 那太好了! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 03/27/2015 postreply 09:52:20

• 谢谢小溪分享方子。看着香 -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 03/27/2015 postreply 06:22:42

• 谢蜜蜜! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 03/27/2015 postreply 09:51:25

• 闻到香味了。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 03/27/2015 postreply 16:29:49