求助一个技术问题

规则上，面已经发起来了，然后做成包子、蒸笼、花卷之类。。。需要等面再次胖起来才能蒸，就不会是死面。

可是我做好的东西，为什么有的就能胖，有的就再也胖不起来了呢？是室温太低么？还是发面时间太久的原因？--- 我昨天忙，早上揉好面放着，晚上才做包子。

先谢谢大家了。

所有跟帖： 

• 时间太长了，就是发了也不好吃了 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 03/20/2015 postreply 06:59:58

• 我真是弄巧成拙了 -慧惠- ♀ (0 bytes) () 03/20/2015 postreply 08:38:37

• 面发的时间长了，面会卸的。加一些干面粉，揉，多揉，揉透了。包完了放一小会儿，就行了。 -尚宫娘娘- ♀ (0 bytes) () 03/20/2015 postreply 07:15:06

• 还有一块，现在去改善一下。感谢！ -慧惠- ♀ (0 bytes) () 03/20/2015 postreply 08:39:13