几道牡蛎 II

１。辣味姜葱生牡蛎 － 带壳牡蛎上放姜蓉，葱花，柠檬汁，韩式海鲜辣酱。一口一个，鲜美无比。 


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２。鱼香豉酱蒸牡蛎 － 葱花／姜蓉／蒜蓉／朝天椒／蒜蓉豆豉酱／川味红油拌均，置少量于带壳牡蛎上，以大火蒸４－５分钟即可。


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3.  豉汁牡蛎 - 牡蛎汤飞水后沥干备用；两大匙油烧热，放进姜蓉/蒜蓉/辣椒末/葱花，九层塔爆香，加入半大匙豆豉酱，半大匙辣豆瓣酱，少许料酒，放进牡蛎/蘑菇/豆腐烧煮5分钟，用太白粉水勾薄芡，滴麻油即可。


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4. 牡蛎炒面

材料 ：牡蛎（汤飞水后沥干），虾皮，蘑菇，豆芽，韭菜，辣椒，面条。

调味料 ：沙茶酱，酱油，料酒，高汤半饭碗。

做法 ：两大匙油烧热，放进虾皮/辣椒爆香，加沙茶酱，牡蛎/蘑菇拌炒片刻，注入高汤烧开，放进面条/豆芽/韭菜，酱油/料酒以旺火拌炒至汤汁收干即可。


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5. 韩式醒酒汤

材料 ：牡蛎， 猪红（烫飞水），青菜，豆芽，辣椒末，蒜蓉，葱花。

调味料 ：辣椒粉一大匙，大酱一大匙，料酒一大匙，酱油适量，醋少许。

做法 ：一大匙油烧热，放进蒜蓉/辣椒末爆香，注入一碗半清水/所有调味料烧开，加入猪红/青菜煮约10分钟，加入牡蛎/豆芽继续煮5分钟，撒葱花即可。


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6. 牡蛎煎/牡蛎酥

牡蛎煎 - 牡蛎洗净沥干，少许面粉加清水/鸡蛋/葱花/蒜蓉/盐/胡椒粉调成面糊，放进牡蛎拌均；3大匙油烧热，倒进适量牡蛎/面糊以中火煎至呈金黄色即可。


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牡蛎酥 - 牡蛎洗净沥干，加大量地瓜粉/少许精盐/胡椒粉/葱花/姜蓉裹均；4-5大匙油烧热，放进牡蛎煎至酥脆，倒进蛋液至凝固后即可。


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所有跟帖： 

• 我来了！ -beezy- ♀ (0 bytes) () 03/18/2015 postreply 17:26:40

• 太让人怀念了。小学时妈妈经常去赶海，用自制的工具撬开附在海堤上的蚝，几个小时能带回一饭兜的小蚝。后来有人填海种蚝柱，就能吃到超大 -beezy- ♀ (0 bytes) () 03/18/2015 postreply 17:36:01

• 我们这里海边的石头上满多的，但看着好脏啊，不知道是不是卖的都是洗刷过的 -myiqim- ♀ (0 bytes) () 03/19/2015 postreply 12:14:01

• 可能这些年海水已经被污染了，再也找不到那片湛蓝的海水，只能退而求其次，买人工养殖的，就是用蚝柱养出来的蚝。其实我更喜欢小的，更甘 -beezy- ♀ (0 bytes) () 03/19/2015 postreply 23:00:43

• 原材料和做法都赞！ -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 03/18/2015 postreply 17:57:09

• 美味佳肴，都好吃。 -淋雨- ♀ (0 bytes) () 03/18/2015 postreply 20:54:46

• 鲜美！ -甜齿- ♀ (0 bytes) () 03/18/2015 postreply 21:49:57

• 看得我哈喇子一地，明天就买牡蛎！一半炒鸡蛋，一半炖豆腐！ -albatross- ♀ (0 bytes) () 03/18/2015 postreply 22:18:02

• 能接受的只有牡蛎煎了哈。海鲜混入味重色重如辣椒/豆豉/面酱/猪血，都觉得不海鲜了哈。 -bluey- ♂ (0 bytes) () 03/18/2015 postreply 23:36:47

• 除了川菜味就是韩国味，煎的蛋饼也火大偏焦，实在不敢恭维。生蚝，只有加上柠檬汁生吃，才能品尝到原汁原味的鲜美！ -Kastalia- ♂ (0 bytes) () 03/19/2015 postreply 03:52:59

• 牡蛎烹调高手，多吃牡蛎好营养。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 03/19/2015 postreply 04:49:05

• 牡蛎煎与牡蛎酥非常好，合我的口味。 -注册了不能发言- ♀ (3 bytes) () 03/19/2015 postreply 07:02:44

• 馋！ -雨中即景- ♀ (0 bytes) () 03/19/2015 postreply 08:25:04

• 太鲜美了! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 03/19/2015 postreply 08:50:04

• 每个都好吃，好馋 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 03/19/2015 postreply 10:40:24

• 哎呀，害得我使劲焰口水，肚子也咕咕的叫。 -eagleinflight- ♀ (0 bytes) () 03/19/2015 postreply 16:20:30

• 馋死人不偿命吗？？？要不要人活啊！ -丝雨细如愁22- ♀ (0 bytes) () 03/19/2015 postreply 17:24:57

• 天哪 -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 03/19/2015 postreply 20:47:54

• 搀死人了——移民韩国算了，人生苦短啊！！ -海岸天空- ♀ (0 bytes) () 03/20/2015 postreply 07:37:03

• 大师的菜我只有敬仰的份来 -雪很大- ♀ (0 bytes) () 03/20/2015 postreply 12:18:30

• 先不说能不能做，原料俺们这儿都别想了 -雪很大- ♀ (0 bytes) () 03/20/2015 postreply 12:19:50

• 牡蛎两道菜好也！ -独孤侠- ♀ (0 bytes) () 03/21/2015 postreply 12:47:01