山西面食---豆角拨烂子

   看到大家喜欢山西面食，心里是由衷地高兴，现在做饭，iPad一定放在顺手的地方，方便拍照，做饭的热情也不断高涨，分享的乐趣是多么的显而易见，快乐就是如此简单

对山西人来说，拨烂子，太家常了，好几种蔬菜可以用来做，今天我先上一个昨晚做的豆角拨烂子。晚饭时，一碗小米稀饭，再加两个小菜，怎么觉得吃得如此健康，无负担呢。
 接下来，我会试着弄个拨烂子系列，家里人有的拨烂子吃了。

主料：豆角，不是炒菜的一把豆角，要土豪一点，是一堆，是做主食呢，做好后可以放冰箱冷藏的。

做法：豆角洗净切丁，拌入适量面粉，拌匀了，如果感觉干面粉还多，就洒一点水，然后倒入放了湿笼布的蒸锅，蒸大概20分钟，就好了，不放心的话，尝一尝便知道了。蒸好后，倒入一个大盆，用筷子拨拉开。入炒锅用葱花，蒜片炒一阵，加盐调味。




来一盘小菜，凉拌甜菜叶



豆角丁







入蒸锅前



蒸好的



炒好了，可以吃了

所有跟帖： 

• 直接调好味蒸,不香麽? -3-D- ♂ (0 bytes) () 03/05/2015 postreply 12:17:45

• 也行，但还是炒一下更香 -俏春光- ♀ (0 bytes) () 03/05/2015 postreply 12:35:53

• 以前吃过这样蒸的槐花 -myiqim- ♀ (112 bytes) () 03/05/2015 postreply 12:51:54

• 除了豆角还有什么菜可以？ -greenonion- ♀ (0 bytes) () 03/05/2015 postreply 12:52:18

• 土豆,豇豆,芹菜,茼蒿,不过要那种比较粗杆子的 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 03/05/2015 postreply 12:55:25

• 谢谢恐龙解答，我还没做过茼蒿的呢，过几天试试 -俏春光- ♀ (0 bytes) () 03/05/2015 postreply 13:00:02

• 圆白菜呢， 菜花呢? 上面这几种就有土豆芹菜。觉得素菜要香，得搭淀粉好挂点油。 -greenonion- ♀ (86 bytes) () 03/05/2015 postreply 13:02:38

• 圆白菜的常做，搭配胡萝卜和芹菜 -俏春光- ♀ (0 bytes) () 03/05/2015 postreply 13:19:33

• 南瓜也不錯 -3-D- ♂ (0 bytes) () 03/05/2015 postreply 12:58:59

• 好主意 -俏春光- ♀ (0 bytes) () 03/05/2015 postreply 13:03:18

• 其实跟四川的乡土菜蒸za 很象，可以用南瓜，红薯，芹菜叶，青辣椒，长豆角，土豆 -myiqim- ♀ (0 bytes) () 03/05/2015 postreply 13:02:40

• 山西的没那么复杂，更偏重主食，有时会加玉米面，口感也很好，四川的估计更偏重于菜 -俏春光- ♀ (0 bytes) () 03/05/2015 postreply 13:08:17

• 我说的这些是一次只用一种 -myiqim- ♀ (0 bytes) () 03/05/2015 postreply 14:32:36

• 准备用kale叶子试试。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 03/05/2015 postreply 13:58:32

• 增见识了。谢谢分享。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 03/05/2015 postreply 14:16:18

• Nice! Thans for sharing. -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 03/05/2015 postreply 15:03:54

• 好吃，北京也有这个，放kale也不错！ -悦悦秋雪- ♀ (0 bytes) () 03/05/2015 postreply 15:22:19

• 刚谷歌了一下kale长的啥样，西人店常见，从来没试过，有了大家的推荐，一定试试 -俏春光- ♀ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 05:05:19

• 见过朋友妈妈蒸榆钱儿和槐花芹菜叶啥的。 -花房姑娘- ♀ (0 bytes) () 03/05/2015 postreply 16:55:10

• 好有特色的面食哦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 03/05/2015 postreply 17:06:32

• 还有这样的吃法， 期待见识更多的山西面食花样哈。 -bluey- ♂ (0 bytes) () 03/05/2015 postreply 17:51:08

• 甜菜丝加糖这么蒸，很漂亮的紫红色。 -潜水姐- ♀ (0 bytes) () 03/05/2015 postreply 19:36:10

• 好主意啊，刚看了你做的搅团，做的好精致，我们那也有这个吃法 -俏春光- ♀ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 05:00:05

• 我们那里叫熘菜，出水不太多的蔬菜都可以这么做 -seattleWA- ♀ (0 bytes) () 03/05/2015 postreply 20:53:50

• 两孩子喜欢吃土豆的。 -Letitia- ♀ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 04:36:50

• Letitia好，我也常做土豆的，对咱来说，真真是家常便饭啊 -俏春光- ♀ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 04:49:53

• 姐妹们集思广益，让粗茶淡饭变的内容丰富起来，好多菜俺都没试过呢，这就是私房让人留恋所在，一并谢过大家了。 -俏春光- ♀ (0 bytes) () 03/06/2015 postreply 05:12:16

• 错 -Shelwen- ♂ (88 bytes) () 03/06/2015 postreply 08:28:01

• 我们北京人是用豇豆做，叫 “苦力” ，蒸好后用酱油香油蒜汁拌着吃。以前生活不好，用棒子面的时候多。 -雪融- ♀ (0 bytes) () 03/07/2015 postreply 12:36:23