一个猪肚

一向不喜欢清洗生猪肚-各种的麻烦加恶心。于是买了一个熟猪肚，肉厚的部位是肚尖，口感最好，切斜片可以用来炒或做汤；中间部位切成肚条炒酸菜；比较薄的部位切细丝做酸辣肚丝羹。一个猪肚可以做成4道菜。。。

1. 沙茶肚尖


买来的熟猪肚，还是得泡洗干净，放进葱姜水里再煮过。。。

按不同部位切成肚尖，肚条，肚丝。然后可以分开冷藏，需要时再解冻即可。。。

最好吃的部位 - 肚尖。

材料 ：肚尖，笋，胡萝卜，蒜苗；调味料 ：沙茶酱，辣椒酱，盐，料酒，高汤。

一大匙油烧热，放进沙茶酱炒香，加入肚尖/笋片/胡萝卜片翻炒，加少许高汤。。。

加入辣椒酱/盐/料酒，转旺火拌炒至汤汁收干，撒蒜苗拌均即可。。。

上菜 - 味道浓郁辛香，口感层次丰富，下酒送饭皆宜。。。

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2. 肚尖鸡汤面


活鲍鱼打理干净。。。

材料 ：肚尖，鸡斩块烫飞水，鲍鱼，鲜香菇，姜片。。。

锅里注入适量清水，加所有材料，少许料酒，烧煮30分钟，加盐调味。。。

放进面条煮软，撒葱花即可。。。

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3. 酸辣肚丝羹


切细的肚丝。。。

材料 ：肚丝，笋丝，木耳丝，香菇丝，胡萝卜丝，姜丝，蒜苗。调味料 ：高汤，香醋，酱油，胡椒粉，盐，料酒，辣红油，太白粉水。

高汤烧开后放进所有材料汤煮几分钟，加所有调味料，用太白粉水勾薄芡，撒蒜苗即可。

鲜酸香辣，十分醒胃。。。

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4. 酸菜炒肚条


肚条部位

材料 ：肚条，酸菜，姜丝，辣椒。 调味料 ：蚝油，料酒。

一大匙油烧热，放进姜丝/辣椒爆香，加入肚条/酸菜拌炒，放进少许蚝油/料酒，转旺火翻炒至汤汁收干即可。。。

酸辣咸香，理想的送粥/下酒菜式。。。

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所有跟帖： 

• 点赞！ -鼓楼- ♂ (0 bytes) () 02/25/2015 postreply 15:25:58

• 猪肚子，猪肚子，朕正努力地喜欢，膜拜一下楼主 -转帖司令- ♀ (0 bytes) () 02/25/2015 postreply 16:22:31

• 点赞！ -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 02/25/2015 postreply 16:44:37

• 自从知道猪肚胆固醇奇高以后，一年也难得去吃一回，另外一个是鸡菌 -立竿见影-1- ♂ (0 bytes) () 02/25/2015 postreply 17:07:16

• 赞！ -abc1967- ♀ (0 bytes) () 02/25/2015 postreply 17:16:41

• 猪肚萝卜汤，我家领导的心头好！ -骁勇妈- ♀ (0 bytes) () 02/25/2015 postreply 17:54:57

• 你总有好鲍鱼，我都没见过有卖的 -毛竹书签- ♀ (0 bytes) () 02/25/2015 postreply 18:14:21

• 好吃！ -淋雨- ♀ (0 bytes) () 02/25/2015 postreply 19:23:45

• 看这个黄则和花生汤的老店里面的佛跳墙，就是猪肚鲍鱼海鲜等等蒸出来的 -姜小鱼- ♂ (255 bytes) () 02/26/2015 postreply 00:01:35

• 看了会流口水，正点! -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 02/26/2015 postreply 03:17:28

• 好吃！一个猪肚好少啊。煮熟后就缩了一半，切切就只剩一小盘。有时还有人偷吃，根本没法分出四个菜的量。哈哈。最爱猪肚汤 -beezy- ♀ (0 bytes) () 02/26/2015 postreply 00:18:15

• 好吃猪肚做法！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 02/26/2015 postreply 05:12:25

• 喝，全是肉，我还是喜欢松仁小肚 -无法弄- ♀ (0 bytes) () 02/26/2015 postreply 05:50:49

• 馋！！！！！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 02/26/2015 postreply 07:48:56

• 立刻收藏，每个都让我浮想联翩 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 02/26/2015 postreply 08:31:25

• 喜欢酸菜猪肚! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 02/26/2015 postreply 09:08:38

• 开胃菜.好做好吃.多谢分享. -蕙兰- ♀ (0 bytes) () 02/26/2015 postreply 23:43:09