请问，做广式脆皮烧肉时，在猪皮上按食谱抹了baking powder和盐，考好后，烧猪皮是苦的，怎么破，多谢！

请问，做广式脆皮烧肉时，在猪皮上按食谱抹了baking powder和盐， 考好后，烧猪皮是苦的，怎么破，多谢！

所有跟帖： 

• I hope you meant baking soda and not powder -flourgirl- ♀ (72 bytes) () 02/20/2015 postreply 12:29:12

• 非常感谢！我在华人店买的，上面的中文： 小苏打， 英文：baking powder。 -kleinburg- ♀ (0 bytes) () 02/20/2015 postreply 13:05:48

• 我在华人店看见“明矾”的袋子，英文写"baking powder", 小心啊，明矾是又涩又苦的 -moonrose- ♀ (0 bytes) () 02/20/2015 postreply 13:32:35

• 谢谢！明矾应该是晶状的吧？ 我这个是粉状的。不过有点怕, 怎么区分？ -kleinburg- ♀ (0 bytes) () 02/20/2015 postreply 13:47:39

• 用baking powder, baking soda, 碱水都是老土法子. 用vodka最好 -weston- ♀ (0 bytes) () 02/20/2015 postreply 13:48:26

• 谢谢！我看也有用醋代替的， 不知道怎样？ -kleinburg- ♀ (0 bytes) () 02/20/2015 postreply 14:07:49

• 我家一位亲戚就是用醋的，油炸了皮很松脆，vodka 我用过，烤的，好！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 02/20/2015 postreply 15:24:31

• 放太多了，少放点不会有这问题。我参考盈盈的方子，挺成功的！ -珠海云山- ♀ (0 bytes) () 02/20/2015 postreply 15:48:42

• 这个放vodka的方法要学，谢谢西兄，学习了 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 02/20/2015 postreply 22:41:28