田园时光：也做南京盐水鸭（有问题要请教）

       虽不是南京人，但很喜欢吃南京盐水鸭，在国内时，小区里有一位南京的阿姨专卖盐水鸭，我是那儿的常客。有一年到南京出差，特地点了当地的盐水鸭。算是盐水鸭的粉丝了。今年也想自己动手试试，查阅了不少资料，发现做法有很多，我选了一种相对比较简单，也适合家庭制作的方子。

                                                结果非常满意。

       在这里有个问题要请教各位，盐水鸭做完冷藏3-5个小时后，味道最好。但是没吃完的过了夜，香气还在，而鸭肉口感就不如之前的。请问要如何保存呢？

所有跟帖： 

• 哇，这色彩/卖相一流啊！祝大厨阖家新春快乐！！ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 04:57:26

• 给大师拜年啦！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 05:00:09

• 一大早又让你馋醒了！恭喜发财！美食陆续有来！ -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 05:37:06

• 谢谢谢谢！祝你财源滚滚，全家平平安安！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 06:09:12

• 好棒，新年快乐！ -玉坠儿- ♀ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 07:37:32

• 新年快乐！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 07:51:21

• 用炒过的盐花椒腌后，放冰箱一个星期，鸭肉的风味很特别，有“腊味”, 剩下过夜的味一样。不用湿卤。一个南京人教的 -lava100- ♀ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 07:38:00

• 有点像板鸭。谢谢你。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 07:52:42

• 放冰箱是密封还是敞开了 -紫色仙客来- ♀ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 08:03:28

• 啊，我明白了，是不是要密封？ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 08:26:28

• 我找到原因了，今天我把密封的一部分取出，味道一点没变。谢谢仙客来！我也已经在YOUTUBE视频说明部分加上了这个注意事项！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 08:59:46

• 田园，发晚了，昨天做的盐水鸭没这么漂亮。下次过节学你的。 -赣姐- ♀ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 07:56:01

• 好吃就行，我也不在行，大家互相交流！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 08:27:52

• 我做盐水鸭很简单。 -自由自在生活- ♀ (265 bytes) () 02/19/2015 postreply 08:28:49

• 是很简单。看了很多做法，你这又是一种。谢谢分享 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 08:49:00

• Very authentic method for cooking 板鸭 too. :-) -wandlerland- ♀ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 09:05:04

• 哈哈哈，板鸭英文怎么说尼？谢谢光临！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 09:12:39

• 学习了，谢分享。田园新年快乐！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 09:14:50

• 丑丑新年吉祥万事如意！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 09:16:11

• 谢谢田园，学习了，最爱盐水鸭，好像的下饭，喜欢吃冷的，更有味道，新年快乐，万事如意，祝一切好。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 09:31:02

• 谢谢小鱼儿，祝你新年万事如意，天天都有好吃的。哈哈 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 09:35:46

• 吃多少，且多少，不吃的不要剁开来，放冰箱保存，可以保持原味 -真正美食家- ♂ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 09:52:47

• 是个好办法，下次一定这么做，谢谢你美食家！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 10:04:05

• 好棒的盐水鸭，漂亮，祝田园新年快乐，万事如意！新的一年奉献更多的美食，我们可有福欣赏了，谢谢！ -风中百合2015- ♀ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 10:20:56

• 谢谢百合，祝你新春心想事成，事事顺意！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 10:36:25

• co:虽不是南京人，特喜欢南京盐水鸭！！！ -albatross- ♀ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 10:33:16

• 我们都是盐水鸭的粉丝。呵呵呵呵，新年好！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 10:38:30

• 羊年大吉！see links -albatross- ♀ (44 bytes) () 02/19/2015 postreply 10:44:20

• 好漂亮的，好吉祥的羊羊图片，有想去旅行的冲动！谢谢你！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 10:57:07

• 好吃啊。新年好！ -uptrend- ♂ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 10:44:47

• 新年万事如意！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 10:48:14

• 有空的时候再试一次盐水鸭，真好吃。 -加州阳光123- ♀ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 11:09:16

• 你上一次是盐水鸡？哈哈哈，新年好！！ -albatross- ♀ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 11:18:38

• 是啊，后来变成白斩鸡了，都不好意思拿上来，哈哈哈。新年快乐，恭喜发财! -加州阳光123- ♀ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 11:43:58

• 我下一次也要试试盐水鸡。呵呵呵呵。新年好！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 11:20:02

• 新年快乐! 呵呵，不要，还是要试盐水鸭，俺要屡败屡试。其实做法倒不难，难的是 -加州阳光123- ♀ (180 bytes) () 02/19/2015 postreply 11:51:42

• 切是我老公的事。他每次切时不是剁，是用力往下压，这样桌面一点不脏。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 12:14:26

• 是个好办法。鸭腿骨怎么切断呢? -uptrend- ♂ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 15:33:34

• 鸭腿和翅膀顺关节切下。鸭腿的肉一边切一块下来，摆盘时还原。 -自由自在生活- ♀ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 16:57:25

• 口水, 等家里买的烤鸭吃完也试试! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 13:07:43

• 小溪一家新春快乐！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 13:36:16

• 不好意思，我也不是南京人 -LRJDM- ♀ (105 bytes) () 02/19/2015 postreply 13:27:09

• 很漂亮，新年快乐！ -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 14:00:27

• 新春万事如意！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 14:36:04

• 做的真好！ -蜜蜜乐乐- ♀ (0 bytes) () 02/19/2015 postreply 18:21:40

• 谢谢乐乐，新年好！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 02/20/2015 postreply 05:24:19

• 摆啊。我这个南京人都看得流口水了，在国内一礼拜至少斩两回鸭子吃，现在这个鬼地方连冰冻鸭子都没有。 -金陵欧巴桑- ♀ (279 bytes) () 02/19/2015 postreply 19:31:54

• 这是图片处理功夫不到位，毕竟不专业，实际确实是皮白肉红，结果在太阳光照射下拍出来发现皮变得有点黄。用了一键美化，就更黄了。 -田园时光美食- ♀ (117 bytes) () 02/20/2015 postreply 05:34:01

• 鸭肉的颜色真美，看着就柔嫩入味：） -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 02/20/2015 postreply 13:39:02

• 谢谢紫色公主，祝新年万事如意！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 02/20/2015 postreply 14:44:59

• 擦盐花椒，凉，一次煮透就行！侬搞得复杂了。 -Kaile- ♂ (0 bytes) () 02/20/2015 postreply 14:28:13

• 哦，那你就按简单的来吧！主要是大家要开心，开心怎么做也不会觉得烦，吃什么都香。祝你好心情 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 02/20/2015 postreply 14:43:12