自制巧果

巧果，是上海人的称呼，其他地方可能称呼不同。小时候的经常吃。

大学时每周日晚上返校，经常带一些父亲从单位食堂买回的大巧果与同学分亨，绝对受欢迎。

带了几次给公司的同事，同样受欢迎。

巧果其实做法很简单，但很费时间。

材料：

甜巧果：面粉，鸡蛋，糖，水，芝麻，油

葱油巧果：面粉，鸡蛋，盐，葱，水，油


加鸡蛋，是为增加松脆。

油只是用来炸的，和面只要有水就可，面团里完全无需再加油。

做法：

1。3杯all purpose 面粉，1一2亇鸡蛋，6茶匙糖（可以根据个人喜好加减糖，老外喜甜，可以多加些，水200ml，芝麻一把。揉成团，面团硬度似面包，饺子，馒头，只要揉到表面光滑，不沾手即可。
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2。取一小团面团，用压面机压成薄片，或者用擀面杖擀成薄片，切成小块，有兴趣的可以翻成花样，下面有花样图片来自网络。我怕麻烦，直接切成片了。

3。把切成小块的薄片扔油锅炸到二面金黄色就可。  注意油锅只能用中小火，否则容易炸糊。

所有跟帖： 

• 北京叫排叉 -又当爹来又当妈- ♀ (27 bytes) () 02/14/2015 postreply 17:41:33

• 谢谢，其实这个简单，只要愿意应该都能做成。 -晓雨1- ♀ (0 bytes) () 02/14/2015 postreply 19:12:47

• 天津也有。大一些，而且是咸味的 -淋雨- ♀ (0 bytes) () 02/14/2015 postreply 19:45:40

• 也是有葱油味的可做。 -晓雨1- ♀ (0 bytes) () 02/15/2015 postreply 05:01:55

• 你做得很地道，看着很馋 -淋雨- ♀ (0 bytes) () 02/15/2015 postreply 08:26:02

• 自己动手丰衣足食嘛。 -晓雨1- ♀ (0 bytes) () 02/15/2015 postreply 16:54:00

• 西安叫麻叶。 -石榴石榴- ♀ (0 bytes) () 02/14/2015 postreply 17:50:37

• 亲戚说是麻叶 -晓雨1- ♀ (0 bytes) () 02/14/2015 postreply 19:13:45

• 广东叫蛋散 -shopUSA- ♀ (0 bytes) () 02/14/2015 postreply 19:36:49

• 加南乳，一层油皮一层水皮更酥松 -shopUSA- ♀ (0 bytes) () 02/14/2015 postreply 19:37:58

• 我老家的小吃。小时候回老家一直哭，给了一包麻食就哄好了 -淋雨- ♀ (0 bytes) () 02/14/2015 postreply 19:44:52

• 从小就是馋猫。 -晓雨1- ♀ (0 bytes) () 02/15/2015 postreply 16:51:39

• 武汉叫翻饺。做得很漂亮。 -微波仙子- ♀ (0 bytes) () 02/14/2015 postreply 19:53:07

• 对头！翻搅。 -i999- ♀ (0 bytes) () 02/14/2015 postreply 23:31:28

• 各地叫法不同，真有趣，尤其第一次知道了武汉的叫法。其实北京就是叫巧果，叫排叉儿的是大且更薄脆的那种。 -两小千金妈妈- ♀ (0 bytes) () 02/14/2015 postreply 20:44:46

• 呵呵，长知识了。知道那些不同的名字。 -晓雨1- ♀ (0 bytes) () 02/15/2015 postreply 04:59:14

• 有一种非常简单的做法。用馄饨皮中间划一道炸。味道非常正宗滴 -翩翩~~- ♀ (6 bytes) () 02/14/2015 postreply 21:04:43

• 馄饨皮炸后一无味道，二松脆不足。 -晓雨1- ♀ (0 bytes) () 02/15/2015 postreply 05:00:39

• 同意。我做过，不好吃。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 02/15/2015 postreply 07:35:51

• 看着馋人, 不记得吃过 -by心言- ♂ (0 bytes) () 02/15/2015 postreply 09:39:42

• 呵呵，侬勿是上海宁。 -晓雨1- ♀ (0 bytes) () 02/15/2015 postreply 16:50:46

• 酥脆香口。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 02/15/2015 postreply 18:43:54

• 巧了, 今天刚买了。是老公买的, 不看你的帖, 我还不知道这叫巧果。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 02/16/2015 postreply 22:15:23