素馅油面筋包

油面筋塞肉是非常有名的江浙菜。但是在过节的时候，我们可能会吃到比较多的油腻的食物，于是我们对油面筋塞肉略作改动，用素菜来代替绞肉，塞到油面筋中，就像把素菜包子的馅放到了油面筋中，经过蒸制、烹调，再加上色彩丰富的配菜做成的浇头附着在蒸好的面筋包上，红红绿绿，色彩斑斓，也可以作为一款美味的节日佳肴。成品的外形团团圆圆的，希望来年能带给我们好彩头。

 

【食材】

油面筋10个，袋装雪菜一包，冻豆腐两块，速冻春笋3根，香菇5个，雪豆一小把，胡萝卜1根，生姜碎一大匙

盐，糖，酱油，素蚝油，麻油，水淀粉，色拉油各适量

 【操作过程】

1 冻豆腐放入水中烧开至完全解冻，然后取出放入冷水中降温，挤去水分，切成丁备用；

2 速冻春笋解冻后，用开水汆烫一下，同样切成丁；

3 香菇用开水泡软，挤去水分后切成丁；

4 锅中放入少许色拉油，先放入生姜碎和香菇丁炒香后，接着放入笋丁和雪菜丁续炒，然后放入冻豆腐丁，最后放入少许酱油、糖、白胡椒粉调味，淋上少许麻油后盛出备用；

5 取一个面筋包，用筷子在上面戳一个拇指大小的洞；

6 把炒制好的馅料填入面筋包中（建议用小勺舀馅，大拇指帮忙把馅料压进面筋包中至满），然后排放在蒸盘中，依此类推；

7 放入上汽的蒸笼中蒸8分钟左右至面筋包变软；

8 准备配料

  A 泡软的香菇切成薄片；

  B 春笋同样也切成薄片；

  C 胡萝卜去皮后，放入开水中煮到六成熟，取出切成花形；

  D 雪豆去茎后清洗干净，每个从中间斜切一刀备用。

9 再起锅，放入少许油润锅，放入香菇片、笋片、胡萝卜片和雪豆煸炒，放入少许水后，加入盐、糖和素蚝油调味，煮沸后放入水淀粉勾芡，最后淋上少许麻油；

10 把炒好的素菜浇在蒸好的素馅面筋包上就可以上桌了。（建议汤汁可以多一些，这样面筋包蘸着汤汁吃更好吃。）




 

 

 

 

所有跟帖： 

• 漂亮 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 02/09/2015 postreply 04:33:56

• 非常好的素食，赞一个！ -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 02/09/2015 postreply 05:23:50

• 舌尖上的美味，视觉上的亨受。赞极！ -北美云河- ♀ (6 bytes) () 02/09/2015 postreply 05:32:41

• 超爱这个素面筋，素食也同样美味。帖子太漂亮了！ -SnowFallingOnWater- ♀ (0 bytes) () 02/09/2015 postreply 05:36:02

• 漂亮！點贊！ -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 02/09/2015 postreply 05:45:22

• 正点，你的每个菜我都非常喜欢！ -by心言- ♂ (0 bytes) () 02/09/2015 postreply 05:57:49

• 功夫菜... -桃花好运- ♀ (0 bytes) () 02/09/2015 postreply 06:21:47

• 赞一个！ -赣姐- ♀ (0 bytes) () 02/09/2015 postreply 07:33:28

• 贊，漂亮好吃的素食介紹！ -五味七色- ♀ (0 bytes) () 02/09/2015 postreply 08:03:35

• 漂亮！素馅难弄。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 02/09/2015 postreply 08:52:06

• 制作超级复杂。看着不错 -淋雨- ♀ (0 bytes) () 02/09/2015 postreply 09:15:22

• 赞！每次看了你的菜都好想家！ -米娃- ♀ (0 bytes) () 02/09/2015 postreply 09:19:16

• 每次你的菜都那么色相味，都不忍下筷子。 -Shanghaigirl98- ♀ (0 bytes) () 02/09/2015 postreply 10:08:09

• 能告知一下哪里能买到做胡萝卜花的刮刀吗？这种刮刀叫什么名子？多谢！ -dandelion2007- ♀ (0 bytes) () 02/09/2015 postreply 10:18:06

• 没有刻刀，手工做的。 -扬州姑娘- ♀ (0 bytes) () 02/09/2015 postreply 10:30:40

• 好漂亮，还没试过素的呢，一定学起来，谢谢。 -忙盲芒- ♀ (0 bytes) () 02/09/2015 postreply 11:19:32

• 太漂亮了，要学。 -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 02/09/2015 postreply 12:19:05

• 终于等到下班了，看到这么多私房的朋友喜欢这道素食，很开心！ -扬州姑娘- ♀ (0 bytes) () 02/09/2015 postreply 14:35:13

• 太能干了 -i999- ♀ (0 bytes) () 02/09/2015 postreply 15:25:11

• 卖相讨好，很棒的手艺。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 02/09/2015 postreply 16:16:50

• +1 -菲儿天地- ♀ (0 bytes) () 02/09/2015 postreply 17:31:31

• 点赞收了！ -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 02/09/2015 postreply 21:50:51

• 太漂亮了 -舒心汤圆- ♀ (0 bytes) () 02/09/2015 postreply 22:34:20