懒人的厨房 (好做的家常菜）

来源: 菲儿天地于 2015-02-04 18:02:12 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (11023 bytes)

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来文学城快半年了，对私房小菜永远都是抬头仰望，本来就是在博客里放一放，但不知为啥今天就是有股冲动非要来这里献丑，你们都是我仰望的偶像，请千万不要砸太重啊。：）

我没菜谱，都是自己瞎琢磨，看看网上，自己弄，所以都是很简单的recipes, 大家请见谅。

周末的几个菜，平常就比较混，只要有荤有素，女儿够营养就可以了。
：）

音乐是我自己在女儿这年龄时喜欢的，那时候和哥哥单独住，家里经常开爬梯，哥哥和他的朋友们喜欢拉手风琴，吹口琴，那时他们还是上海绿波浪餐厅的大厨，我就是负责吃的，让人倍感怀念的过去时光！

1。上次放了船上的菜，我们这次也来学一下，先来个红酒牛尾汤

牛尾先个过热水，洋葱，西红柿，园白菜，胡萝卜油里先煸一下，网上用butter, 我就用橄榄油，先煮半小时牛尾，然后把菜都放下去LC 锅炖50 分钟，最后放西红柿，好看一些，我还愿意放一点点红酒和catch up, 味道很好，最后撒葱花

2。然后上紫包菜拌芝麻

这个简单，稍放些橄榄油煸一下，撒时熟芝麻就行，若要糖醋味，先把包菜用盐捏一下，然后放白醋，糖腌半天，捞出盛盆就行

3。再来个卤牛键，叼嘴女儿不吃我们吃：）

也是先过开水，然后就是八角，桂皮，老抽，生抽，黄酒，胡椒粉，耗油，加水没过牛腱卤大火烧开中小火卤2个小时，LC 锅，好后放冰箱等凉了后切，我就是急了点，没等太凉就切，买相不太好

4。主菜是上海小牛排，女儿的茶。

Sam's club 买的有点象大牛仔骨，我一切三，要尽量挑瘦一点的，拿韩国的牛肉酱腌一下，要加一点老抽，他们的酱他太甜，颜色好看一些，再加一点点去芡粉，千万不能多，不然煮出来汤汁太厚，然后就平底锅，放一点点油，两面稍煎一下就可。有时我也放一点洋葱，用剩下的油炒一炒，放一点酱油，然后和牛排放一起煮一分钟就行了，我专挑里面的洋葱吃，就象葱烤鲫鱼里的葱，非常好吃。

回国在上海的餐馆吃的，自己琢磨一下，就瞎做了，味道还挺接近。在美国和还受到中餐馆大厨朋友好评，说是比他做得还嫩一些，嘻嘻，就是煎的时间不能长，看颜色一变就可以拿出来了，女儿每个星期都要吃这个菜，要让她有张 Food judge 的嘴满意挺不容易的。：

5。栗子百页红烧鸡，老公的菜

鸡也是要先热水里抄一下，然后葱，姜，桂皮，冰糖先油里煸一下至5分熟。百页是冷冻的，水里煮一下，去味。栗子我很怕剥，就去买冷冻的，然后生，老抽，黄酒，一点点胡椒粉，再加点水全部一起炖二十来分钟等百页入味了，栗子的味道进鸡里就行了。

6。我吃素，什景烤麸

泡香菇，木耳（要发开），金针，各种菇都行，也可以笋干，我还喜欢放一点油里煸过的白菜心，感觉真正的蔬菜也有了，考夫是冰冻的或干的都行，干的要先泡，轻轻捏干，放一点点姜，油里煸一下，我再加一点酒在考夫里去豆味，然后香菇，木耳，金针，各种菇，笋干分别油里煸，油都不要放多，然后所有的东西加一起，老抽一点点调色，生抽，糖，冰糖当然最好，一起加chicken broth 炖到木耳软了就行了，之前15分钟放花生，最后淋香油，出锅。

7. 女儿的主食葱油饼必不能少

Kitchen Aid 发面，1 egg, 4 cup flour, 11/8 cup warm water, dry milk 2 table spoon, sugar 1 table spoon, 1-2 table spoon yeast, 发好后赶平，放腌好葱花的油或油面，卷起，再赶平，表面涂油撒芝麻，小火，两面煎黄。

7。甜点桂花芋头羹，还做了椰奶珍珠茶，但是没吸管就不上照了。

买新鲜的芋头煮，我偷懒买的切快的冰芋头，倒是简单一点，煮烂，捣烂，把里面的渣拿出来，放蜂蜜，练乳，桂花或加一点奶，这样也可以女儿多喝点奶。

8。四鲜水饺

要说女儿不太吃中餐，可
人家无论中餐还是西餐，好坏一吃就知道，每次我做得稍微有点不同，软了或硬了一点
点，淡了或咸了一点点，干了或湿了那么一点点，在餐馆或船上也是，人家一口定夺，不去做judge,真是浪费了：）

因为她太瘦，我就想着法子让她多吃一点，可常常被人家批评，她比较喜欢船上的饭，或者就说谁谁的妈妈是个better cook。她小朋友喜欢我给她周六一天跳芭蕾课带去的饺子，老是要她开dumplings party, 她就回来和我央求，我说你不是说不爱吃早就吃烦了吗？她改口道和小朋友一起吃就喜欢了，真是个没原则的人。：）

上个周日她去做义工回来，带回来一大帮男男女女十来个朋友，也好，group dating 总好过单恋。：）开始了她的dumplings party, 我们示范了一下，让他们自己学着包，做了蒸，煮，剪三种，4,5磅的馅的饺子一扫而光。挑了几个我们包的照上，他们包的五花八门，个性太强。：）

（放了白菜，一点点芹菜调味，虾，猪肉和香菇，鸡蛋炒好切碎。先调肉馅，要当天买的，放二个生鸡蛋，自己剁小肉块也行，葱可以多放，一点点姜汁，酱油，耗油，盐，胡椒粉，一点点五香粉，多了味太重，糖都放一些，最后撒香油，顺时针搅匀，这是跟朋友大厨学的，他的馅总是放很多调料，味道确实有点特别。）

9. 泰式绿curry chicken，女儿的午饭

鸡先和白胡椒粉盐稍腌20 分钟，这样鸡比较有味，不腌也行。先油里炒一下，然后放 green curry past, chicken broth, zucchini,basil 一起煮到鸡熟 zucchini 软就行了，上面发一片生的basil 点缀，然后盛一碗泰国米饭就圆满了。：）

上次的清蒸龙虾