香酥虾饼/蜜汁烧蠔

这是很好的下酒菜式，虾饼酥脆鲜美，蜜汁蠔甜咸鲜嫩，口感风味绝佳！

I。酥虾饼 ：

材料 ：鲜虾苗冲洗干净抹赶水份（不能用罐装虾酱里的小虾，既咸又腥，很难吃），青蒜切细，蒜蓉，盐／白胡椒粉各少许，天妇老炸粉（tempura powder)两大匙，清水一大匙，料酒半大匙。

做法 ：将所有材料拌均，锅里三大匙油烧热，放进约两大匙材料，摊薄，两面煎至金黄色即可。

II。蜜汁烧蠔 ：

材料 ：生蠔，面粉一大匙，白胡椒粉／盐各少许，面粉一大匙，料酒一茶匙，蜂蜜半大匙，老抽一大匙。

做法 ：生蠔烫飞水，滤干后充分抹干水份，加面粉／胡椒粉／盐拌均。两大匙烧热，放进蠔煎至外表微焦，加料酒／蜂蜜／老抽烧煮至汁收干即可。


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所有跟帖： 

• 鸭哥家貌似餐餐海鲜 -风中百合2015- ♀ (0 bytes) () 02/03/2015 postreply 06:46:24

• 一早起来就看到美味，垂涎欲滴！虾苗好新鲜！ -加州阳光123- ♀ (0 bytes) () 02/03/2015 postreply 06:51:15

• 鸭哥的海鲜总是那么诱人 -我爱栀子花- ♀ (0 bytes) () 02/03/2015 postreply 07:01:29

• 本来满怀敬仰的来看鸭哥的菜，结果被那两条小鱼笑死了。 -花房姑娘- ♀ (0 bytes) () 02/03/2015 postreply 08:22:18

• 应该把小鱼拿出来，按法式装盘单独当一道菜，哈哈哈 -花房姑娘- ♀ (0 bytes) () 02/03/2015 postreply 08:24:42

• 馋人哪！！！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 02/03/2015 postreply 08:49:39