【海外·家乡菜】肉冻

来源: 卖紫色布的于 2015-01-31 18:51:02 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (4643 bytes)

本文内容已被 [ 卖紫色布的 ] 在 2015-02-01 18:51:37 编辑过。如有问题，请报告版主或论坛管理删除.

哎妈呀，这眼瞅着就回国了，下周六就回北京了，赶快把第二道菜交上去，咱才能放心走哇，加上回国之后不能上文学城，也不能给大家回话，那多不好哇，赶快趁着周六，献上作品，放心回家呀

。

羊年喜庆，私房搞这么一个活动，真是给力，重在参与，这里有过年气氛，天南地北的，各式菜系，争相斗艳，一片热闹哇，在这里给大家拜个早年，住大家羊年春节好，年年有余，日日欢乐，身体健康，事业顺利

。

祝私房小菜越来越兴旺

。

记得小的时候过年请客，看到下酒的皮冻，晶莹剔透，带着酱色，加上蒜沫，非常诱人。吃一口的感觉更是爽，滑，香，辣。童年的回忆是美好的，在国内工作的时候，没有房子，没有一个属于自己的家，就渐渐地淡忘了童年舌尖上的回忆，九五年到了美国，忽然感到没什么好吃的了，自己种菜也还是满足不了思乡的愁烦，有些东西真是无法找到，比如吉林的鸡汤熏豆腐卷，吉林的厚干豆腐，和酸菜。只能盼望在梦里能吃到，妈妈说，把干豆腐晒成干邮来，我想算了，那也无法还原家乡的味道。想来想去，发现在美国可以自己尝试做一些家乡食物，这里有肉皮，干嘛不学习做皮冻？于是开始学习做冻，那时候还没有普及的互联网，只能自己摸索，终于，成功了，不但成功，还加上一些创新，我给大家展示一下咱的肉冻。

今天，咱给大家做个“肉冻”，这肉冻不是平常的肉皮冻，乃是里面加了煮烂的瘦肉和猪蹄膀，结成肉冻，肉冻营养更加丰富，也显得豪华，是请客能拿的出手的冷盘。俺打小就爱吃皮冻，爱吃瘦肉的我加上点瘦肉，那个好吃呀。

用料：４个猪蹄膀，２小块瘦肉，最好是肘子瘦肉。花椒，大料，酱油，姜粉，辣椒油，水，醋，酱油，蒜苗，一个尖椒，几粒泡开的枸杞。

做法：１，　将猪蹄膀瘦肉用清水煮一下，洗干净，放入电压锅内，加花椒，大料，姜粉，水煮一个１半小时。
           ２，　将煮烂的猪蹄膀去骨，和瘦肉一起切小丁。
           ３，　将煮锅内加入过滤的肉汤１／２，放入１／２肉丁一起煮，待汤减少，粘稠之后，倒入饭盒内放在凉的地方。
           ４，　将煮锅内加入过滤的肉汤１／２和酱油，放入１／２肉丁一起煮，待汤减少，粘稠之后，倒入饭盒内放在凉的地方。
           ５，　一天以后，成冻了，切下，调汁，碗内加入酱油醋，辣椒油，蒜沫，尖椒小块，调成沾汁，配肉冻。

哎呀妈呀，忒香了。