豉油鸡,做法有很多,主要是根据你的厨具特点来定。我家刚好有一个大汤锅,用它来做豉油鸡很适合。
前面部分,入滚水再放冷水的步骤,目的是,去血水和让鸡皮更有弹性。中间,加了些油来做卤汁,好处是可以炒香葱姜,还可
让鸡肉更油亮有光泽。最后,刷蜂蜜是为增加风味并让外皮更好看。
卤汁很够味,鸡肉非常嫩,冷吃,味道更好。
纯属个人经验,仅供参考。
• 看得口水直流!!! -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 17:13:29
• 你的菜菜天天馋我哈 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 17:30:40
• 这,我曾经在大统华买到还热乎的,好吃!!! -albatross- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 17:28:44
• 我也买过,比我做的还便宜呢。我就好这口。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 17:31:49
• 田园啊,我必须开始怀疑,你是不是开餐厅呢?如果不是,强烈建议你开一家吧!! -小燕燕子- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 17:33:56
• 我想不是,你看她家灶台很干净的说:))) -albatross- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 17:39:41
• 傻孩子,我去开餐馆了,就不来私房和你玩啦,哈哈哈 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 17:56:22
• 哦,那你还是别开了,还是来私房和我们玩吧,我们都好喜欢你做的美食哦! -小燕燕子- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 18:20:53
• 开一个吧。不然浪费了手艺啊。许多开餐馆的人就是因为热爱厨艺,走上这个路的 -皇城一顿- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 18:21:41
• 呵呵,我还是喜欢自由自在的生活。没有压力。是不是很没有出息啊。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 18:41:19
• 想什么呢,餐馆可不是这么做菜的! -tiffanywu- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 19:26:29
• 说得对,就是锅都拿不动。不过大家也是说说鼓励我而已,你不必认真哈。 -田园时光美食- ♀ (6 bytes) () 01/31/2015 postreply 03:36:57
• 学习了。赞一个!有时间一定试。 -北京格格- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 17:43:22
• 格格一定会喜欢的。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 17:57:58
• 香 -淋雨- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 18:03:02
• 每次入滚水都煮30分钟吗? -q随意- ♀ (88 bytes) () 01/30/2015 postreply 18:03:38
• 啊,我的意思是30秒,赶紧去看看。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 18:06:25
• 吓我一跳,是30秒哦 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 18:08:02
• 经过这么开水冰水的来回磨练,这鸡真好! -皇城一顿- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 18:19:48
• 至少把杂质冲洗掉了。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 18:23:41
• 太好了,又可以学做一道新菜了,谢谢田园,大赞。 -风中百合2015- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 19:03:19
• 谢谢百合,希望你喜欢。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 19:27:38
• 看着就好吃。赞! -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 19:12:29
• 谢谢亮妈 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 19:30:37
• 换鸡腿也行吧, -郁金香花园- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 19:57:15
• 当然可以啦,只是焖煮的时间和卤汁的量都要调整。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 01/31/2015 postreply 03:34:09
• 真专业,大厨啊。准备学做 -樱紫- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 20:06:10
• 豉油鸡做得是油亮油亮的,口水滴又滴,爱田园 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 22:50:16
• 谢谢樱子和小鱼儿。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 01/31/2015 postreply 03:35:23
• 赞! -丑-丑- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 23:27:49
• 谢谢 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 01/31/2015 postreply 03:37:16
• Nice! 录像里的英文翻译,酱油的量似乎错了(应该是2杯,不是1/2杯)。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 01/31/2015 postreply 02:11:23
• 非常感谢uptrend ,我就怕出错,还是出错,还得想办法修改一下哈。再次感谢帮我指出错误。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 01/31/2015 postreply 03:39:16
• 又一好菜,存了 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 01/31/2015 postreply 06:25:04
• 手把手教大家做菜, 感动得要落泪了 -JYYXHEN- ♀ (161 bytes) () 01/31/2015 postreply 06:29:13
• 火鸡估计肉质会柴。建议你用这个方子来做会更好吃。 -田园时光美食- ♀ (27 bytes) () 01/31/2015 postreply 08:42:19
• 谢谢! -JYYXHEN- ♀ (0 bytes) () 01/31/2015 postreply 11:18:23
• 点个赞!很久没做这种要过冷河的菜了。看着视频却令我馋白云猪手了! -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 01/31/2015 postreply 06:42:34
• 我也想哪天试试白云猪手 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 01/31/2015 postreply 08:43:02
• 等,我的大爱啊 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 01/31/2015 postreply 10:47:33
• 有个小错, 中文写的是酱油2杯, 英文是" 1/2 cup soy sauce". -不可以次充好- ♀ (0 bytes) () 01/31/2015 postreply 06:54:05
• 谢谢你,我正想办法修改。不好意思哈。我这人有时还是粗心。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 01/31/2015 postreply 08:44:29
• 流了口水又咽回去了。 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 01/31/2015 postreply 07:10:08
• 哈哈,可爱的干吧吧 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 01/31/2015 postreply 08:45:05
• 一定试试!这么好的方子,视频。赞。辛苦了,做视频不易。 -Letitia- ♀ (0 bytes) () 01/31/2015 postreply 08:02:45
• 谢谢你的理解和鼓励 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 01/31/2015 postreply 08:45:28
• 豉油鸡的豆豉在哪一步?没找到 -shakuras2000- ♀ (0 bytes) () 01/31/2015 postreply 08:56:55
• 豉油是酱油的意思,没有豆豉。 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 01/31/2015 postreply 13:52:06
• 哈哈哈哈:) -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 01/31/2015 postreply 17:56:48
• 这么简单,这么漂亮,一定试试啊。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 01/31/2015 postreply 19:17:30
• 希望你喜欢 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 02/01/2015 postreply 10:06:03
• 色泽真漂亮啊 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/01/2015 postreply 10:05:14
• 多谢版主光临 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 02/01/2015 postreply 10:06:37
• 豉油鸡真漂亮。 -七叶草- ♀ (0 bytes) () 02/01/2015 postreply 16:55:29