边做饭边玩之菠菜猫耳朵面（图）

号外号外，最近私房小菜的活动海外.家乡菜正在如火如荼的进行，好多美食大贴纷纷涌现，还没参赛的童鞋们抓紧了哦！ 活动细则在这里：http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1369998.html

冰箱里剩了一小把菠菜，不够炒菜用的，就用来做了这个菠菜猫耳朵面。面本身翠绿翠绿的，配上红红的辣椒段和金黄色的炒肉片和萝卜干，就已经是一幅赏心悦目的画面啦！ 更何况还很好吃哦！O(∩_∩)O~ 

英文版的菜谱在这里：

For English: SPINACH CAVATELLI NOODLES WITH PORK AND DRIED DAIKON

 

菠菜猫耳朵面原料：

1小把菠菜
2又1/2到3又1/2杯高筋面粉
1/4茶勺盐
1大勺油
1/2杯水
水和盐适量（烫煮菠菜用）

做法：

烧锅开水，加点盐，另外准备一大碗冰水，把菠菜放到开水锅里，烫熟就马上捞出来，浸入冰水中冷却。

等菠菜完全冷却后，捞出来，滤干水，放到vitamix 里面，加水，打成细腻的菠菜汁。这个菠菜汁打的越细腻越好，这样揉成面团后就不会有一小点一小点不均匀的绿色了。

把面粉，盐，菠菜汁，油都放到stand mixer  里面。

2档揉面，揉至面团光滑有弹性。

揉好的面团取出来，放到撒了干粉的案板上，揉圆，盖好，饧面20到30分钟。

用擀面杖把饧好的面擀开擀薄，切成大小均匀的小块，约大拇指指甲大小。

分开

好玩的来了，用这个Gnocchi Paddle (amazon 上有卖） 小面板，放上小面块，大拇指往下摁并且同时往前推，一个个带着纹路的漂亮的猫耳朵就做出来啦！

记得扑点干粉，这样不会粘在一起。

每次做这样的猫耳朵面的时候，总会想起教父电影里面那个经典的做gnocchi的场景，有句话怎么说来着？食色，性也，看来古今中外都通用嘛！

跟心爱的人在一起，做一顿爱意满满的晚饭，也真的是很幸福的事情，O(∩_∩)O~ 

言归正传，该煮面条喽！

 

面条配料：

1小块猪肩肉，切成小肉片
1小把干红辣椒，剪成段
1/2杯萝卜干，切小丁
1茶勺花椒
2到3大勺酱油
1大勺料酒
2瓣儿蒜，去皮，切成片
2到3大勺高汤或者水
现磨的黑胡椒碎
1/4茶勺白糖
盐适量
油适量
水适量（煮面用）

做法：

将一锅水加点盐，烧开后放入刚刚做好的猫耳朵面，煮至小面块们都浮到水面上来，捞出，滤干水备用。

坐锅火上，烧热后，下蒜片和花椒爆香，然后下肉片，同时加点盐，黑胡椒和料酒，煸炒至肉片水汽收干并且呈漂亮的金黄色时，倒入煮好的猫耳朵面，加盐，酱油和白糖调味，并且加入高汤，一起大火煸炒一两分钟，就可以出锅装盘啦！

做好的猫耳朵面，一次吃不完的话，平摊在案板上放冰箱冻硬后装Ziploc袋子保存。

好吃也好看！

更多家常小菜，欢迎到我的小厨房yankitchen坐一坐，看一看，O(∩_∩)O~

 

所有跟帖： 

• 太漂亮了！ -绿野蚂蚁- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 11:41:47

• 很棒的面食菜，我没有你的那个木刻板，我平时就用做SUSHI的竹排子来压这个面，有时也做POTATO GNOCCHI. -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 11:51:05

• 我不知道为什么我做的时候，生面团很绿很漂亮，一旦煮好了，绿色就打折扣了，没你的那么绿，那么漂亮，可以 -爱吃的小鱼儿- ♀ (146 bytes) () 01/30/2015 postreply 11:57:24

• 这个我知道，菠菜一定要先烫熟了再打成汁再用来和面，生的菠菜做出来煮了颜色就不同了，还有菠菜不能太少哦 -为爱走天涯- ♀ (202 bytes) () 01/30/2015 postreply 12:19:07

• 大谢斑竹解惑，怪不得我那个荷叶夹不够绿呢。学习了！ -紫色公主- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 12:31:45

• 谢爱班竹，知道了，以后用你的办法 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 20:37:27

• O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 12:19:42

• 漂亮！ -丑-丑- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 11:52:08

• O(∩_∩)O~，请丑丑一起吃 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 12:19:31

• 好玩好看，俺会在吃时再加点陈醋啊， 想得都口水哒哒 -Q时代- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 11:56:28

• 学习啦，我下次也加点醋！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 12:20:18

• 哈，我又多个玩具Gnocchi Paddle。 -熊猫媳妇- ♀ (19 bytes) () 01/30/2015 postreply 12:09:40

• 以前有人贴过，就在淘菜的塑料筐子上也可以做 -myiqim- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 12:18:58

• 是啊，只要带棱纹的都可以的，上面小鱼儿说用寿司帘子来做也是个好主意的 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 12:21:06

• 其实叉子背面也可以的 -等着变蝴蝶- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 16:48:29

• 刮萝卜丝的grater 也可以，我也用，我的 是迷你型的grater，很好用。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 20:40:12

• 聪明啊，我有寿司帘子，试试看看行不行。太可爱了。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 12:27:55

• 猫猫，竹帘子做出来了完全一样，试试吧，很好用的。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 20:41:38

• 喜欢猫耳朵。不过通常我用荞面或莜面做，以后试试白面。 -不吃长不大- ♀ (6 bytes) () 01/30/2015 postreply 12:29:45

• 筱面的英文叫什么，谢谢。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 20:43:02

• 不知道诶，我在中国买的。同问，等高手。 -不吃长不大- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 21:04:26

• 这个是叫buckle wheat么？ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/01/2015 postreply 10:05:51

• 哈哈哈！那什么中西合并，南北兼容。辣炒疙瘩。做得很干香。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 12:37:39

• O(∩_∩)O~，我们家的菜都喜欢加辣椒 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/01/2015 postreply 10:06:15

• 每次看你的片片都是 一种享受,也要收这个玩具,看到流程图有马上玩一把的冲动,呵呵。 -外面的世界- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 12:40:44

• 这个也很适合跟小朋友一起做着玩啊 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/01/2015 postreply 10:06:49

• 哈哈。做你心爱的人真幸福 -i999- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 14:43:00

• O(∩_∩)O~，还要努力健身滴 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/01/2015 postreply 10:07:19

• WOW，做饭还配电影场景，有情调！！！ -albatross- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 14:53:02

• 没办法，这个场景印象太深刻了。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/01/2015 postreply 10:07:46

• 非常靓丽呀，又健康。 -卖紫色布的- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 15:17:01

• 加了绿色是比白色好看啊，下次试点别的颜色 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/01/2015 postreply 10:08:25

• 帖子太美了！图文并茂！ -forgetmenot8- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 15:57:57

• O(∩_∩)O~，果酱啦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/01/2015 postreply 10:08:37

• 这个煮面疙瘩汤好棒！ -rainbowhouse- ♂ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 16:36:32

• 煮疙瘩汤会不会有点硬啊? -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/01/2015 postreply 10:09:19

• 真漂亮，小爱好棒 -家有闲闲妻- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 17:23:28

• O(∩_∩)O~，脸红啦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/01/2015 postreply 10:09:34

• 艾玛，不行了。必须整碗都端走。爱班啊，麻烦你自己再做吧，呵呵 -小燕燕子- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 17:31:25

• 好呀好呀，管够的！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/01/2015 postreply 10:09:58

• 猫耳朵太好玩了。。。 -茶叶蛋- ♀ (161 bytes) () 01/30/2015 postreply 17:35:53

• 是啊，大人小孩皆宜的，大家一起动手挺好玩的 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/01/2015 postreply 10:10:40

• 漂亮！赞一个！ -北京格格- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 17:49:00

• O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/01/2015 postreply 10:10:53

• 像川菜。真有耐心，菠菜健康。 -淋雨- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 18:04:01

• 俺家太喜欢吃辣椒了，啥都加点 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/01/2015 postreply 10:11:21

• 真漂亮！ -五味七色- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 19:05:39

• O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/01/2015 postreply 10:11:33

• 色彩之盛筵。这个翠绿的猫耳朵，漂亮！ -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 19:13:26

• 菠菜加入面团就是很漂亮啊 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/01/2015 postreply 10:12:04

• 太精致了 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 19:30:10

• O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/01/2015 postreply 10:12:18

• 照片诱人。猫耳朵是我父亲小时的最爱。他退休后带着我母亲专门到张家口吃猫耳朵来着。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 20:05:51

• 两个老人家好有爱啊，羡慕加祝福！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/01/2015 postreply 10:13:03

• 翠绿翠绿的真好看！ -花房姑娘- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 20:55:34

• O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/01/2015 postreply 10:13:17

• 很好玩的样子。爱班真是心灵手巧。 -lepton- ♀ (0 bytes) () 01/30/2015 postreply 21:30:28

• 脸红啦，O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/01/2015 postreply 10:13:30

• 这个是年龄限制版，只许大人吃的。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 01/31/2015 postreply 02:04:32

• O(∩_∩)O哈哈哈~，被你看穿啦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/01/2015 postreply 10:13:51

• 中学为体，西学为用。 -多伦多美食家- ♂ (85 bytes) () 01/31/2015 postreply 05:05:10

• O(∩_∩)O~，太过奖啦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/01/2015 postreply 10:14:07

• 做的不错。 -胡同小四儿- ♂ (0 bytes) () 01/31/2015 postreply 06:00:40

• O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/01/2015 postreply 10:14:17

• 很有趣！有空尝试做。格子划得太整齐了用尺吗？ -家家煮意- ♀ (0 bytes) () 01/31/2015 postreply 06:29:49

• 没用尺子，随手拿了块菜板，用pizza cutter切的 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/01/2015 postreply 10:14:54

• 好吃还好玩。 -干吧吧- ♀ (0 bytes) () 01/31/2015 postreply 07:08:55

• 是啊是啊 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/01/2015 postreply 10:15:05

• 赞! 真是又好看又好吃! -心乐厨房- ♀ (0 bytes) () 01/31/2015 postreply 16:45:43

• 是啊，做的过程比吃还好玩 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/01/2015 postreply 10:15:26

• 好 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 01/31/2015 postreply 17:34:48

• O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 02/01/2015 postreply 10:16:31