西哥说得没错，皮不一定要最薄

其实皮的韧性，蒸出来的柔软度，还有馅的肥瘦比例，汤汁的调和都很重要。从南京扬州杭州苏州到上海，个人评价吃过最好的是杭州知味观杨公堤店的小笼，其实还比较喜欢上海鼎泰丰的，得意地说我们家娃说了我的小笼包同鼎泰丰的有一比。