另外补充一点 发面时间不可过长。

来源: coorslight969 于 2015-01-20 10:19:58 [] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (173 bytes)
回答: 二次发酵的原理 由 coorslight969 于 2015-01-20 10:15:06
有些人发了一夜，这面已经发过头了，不揉时自然看着及其松软。
可揉完以后，再也膨不起来了。二次发酵无效了。

所有跟帖： 

• 可揉完以后，再也膨不起来了 -又当爹来又当妈- ♀ 给 又当爹来又当妈 发送悄悄话 又当爹来又当妈 的博客首页 (36 bytes) () 01/20/2015 postreply 11:10:11

• 一次发酵一个半小时即可，二次再发半个小时。 -coorslight969- ♂ 给 coorslight969 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/20/2015 postreply 11:17:34

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