我是如何在一个多小时内做出简单但好吃的五道菜的，当然肚子饿也是动力。

来源: 爱吃的小鱼儿于 2015-01-18 11:39:44 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (5130 bytes)

这个贴是跟我下面的帖子有关的，具体的请看我楼下的贴子（昨晚的晚餐）。

这些都是易煮快熟的食材，同时煮之前先想一想如何安排，再动手：回家先把所有需要的食材全放大桌上

拿出要用的食材我花了不过5分钟，回家的路上早想好了需要什么，先干什么，后干什么。最先把鸡肉腌上，泡上saffron备用。准备腌料3分钟搞定了，腌制的时间是15 分钟，这个15分钟的时间段就立刻清洗BROCCOLI RABE，和sweet pepper，potato 和香菜。这个洗菜的过程7，8分钟最多了，用spinner分开甩干，放入备好的不同器皿里，另外花了3分钟，而后把冷冻的大虾放水盆里解冻不去管它，同时淘洗白米，淘米3分钟最多了是不是，这时这时可以热锅了，大火之后转中火，先煎鸡肉，是浅煎，两面不过5，6分钟的时间，煎鸡肉的时间一边看着锅内的情况，一边把6个迷你potato切半，再煎土豆，过程4，5分钟，煎土豆的时候切碎半个洋葱，和咸柠檬丝，和把半个新鲜的柠檬切成4个wedge，这时土豆就煎好了，拿出土豆，放入大部分的切碎的洋葱，继续煎洋葱，这个需要个10来分钟，期间剥大蒜，拍扁，把turmeric 切碎，这个不出5分钟吧，在剥大蒜的同时也开始另一个炉灶上也开始热铸铁锅，铸铁锅一热，把之前留出来的一勺煎鸡的油放入铸铁锅内，放入少许多余的洋葱碎，这里的洋葱很少，锅又特别的热，很快洋葱就好了，不出2，3分钟，这时放入1.5杯的米，和两杯水和放入一进家门就开始泡的saffron水，再放入切好的TURMERIC ,SALT ，CARDAMOM SEEDS ,CORIANDA SEEDS 大火开煮，我的炉头是18，000b tu ,加热非常的快，3 ，4分钟后，水一开，立刻撒下葡萄干，把盖子盖上，转到小的炉头上，调好20分钟的timer，不去管它了。这时洋葱都煎好了，把鸡肉，洋葱，土豆，柠檬，橄榄，香料，SEASONING 全数放入TAGINE ,加入一杯开水，家里有THERMOS ,开水24 小时供应，开煮，等待开锅的同时，开始洗DE BUYER ,洗完时炉上的TAGINE 也烧开了，立刻转小火焖着，40分钟的时间煮鸡。这时把已经解冻好的虾用paper towel擦干，这个TIGER SHRIMP 是不用自己清干净肠子的（COSCO 买的，质量非常好），是PRE-WASHED 的。这时热锅，加油，干炒虾，这个菜从热锅，下油到完成，从未超过5分钟，全程大火，干且有焦香，我是不放酱油的，就是酒，多量的糖，不太多的盐，平时是很受欢迎的一道菜，接着洗一下锅，再炒SWEET PEPPER 和淮山，都是极易熟的菜，大火三分钟都不要。

这时饭很快就要好了，等上个5 分钟，关火，再盖着盖子焖10分钟。在等待的过程中，我用手机拍了BROCCOLI BABE , TIGER SHRIMP , 淮山炒甜椒，，饭好了来上一张，在饭的最后10分钟焖好后，鸡也差不多好了，我把TAGINE 的盖子倾斜了一下，稍稍的收一下水，就好了，最后拍上照片就开吃了。

我没有三头六臂，但我干体力活的同时，就先用大脑，想清楚步骤再动手，回家的途中早计划好了，平时是可以悠闲的煮菜，但人必须学会一种能力，就是如何掌握快速的应变能力。我和小孩都饿了，所以得以最快的速度解决这个问题，就得好好用自己的大脑。根本不需要三头六臂，。