鱼肠炒蛋（胆小勿进）

新鲜的鱼肠是非常细嫩鲜美的，口感极佳，全无腥味，适合煮汤，蒸蛋或煎炒。一定要选购色彩鲜艳透明，没有粘液和异味的才是上品。 

材料 ：新鲜鱼肠一付，鸡蛋三个（打散），番茄一个（去皮／籽切丁），葱段/蒜两粒（拍裂）／姜四片，蒜蓉一茶匙，九层塔切细丝），辣椒一条（切细片）。 

调味料 ：料酒一大匙，盐／糖各少许，油4大匙。 

做法 ：三饭碗水加料酒葱/／蒜／姜片烧开，放入鱼肠烫煮３－４分钟后捞起，放入清水里泡洗干净，滤干备用。 

1大匙油烧热，放入蒜蓉／辣椒爆香，下鱼肠两面稍煎，泼少许料酒，拌炒片刻后起锅备用。 

3大匙橄榄油烧热，倒入蛋液煎至半凝固状，加入番茄丁，九层塔丝，盐／糖，放回鱼肠快速拌均即可。 

下酒送饭两相宜。


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所有跟帖： 

• 象鱼白 -xiaoxiao2013- ♀ (0 bytes) () 01/15/2015 postreply 16:20:01

• 什么是鱼肠？鱼泡泡？ -加州阳光123- ♀ (72 bytes) () 01/15/2015 postreply 16:43:00

• 明太鱼的肠 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 01/15/2015 postreply 16:45:08

• 谢谢鸭厨。 -加州阳光123- ♀ (6 bytes) () 01/15/2015 postreply 17:01:29

• 這個是雄魚的精巣吧 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 01/15/2015 postreply 19:36:52

• 喫過幾次、都是生喫、淋上果実醋 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 01/15/2015 postreply 19:44:42

• 不是，你讲的应该是河豚的。。。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 01/15/2015 postreply 21:23:23

• 是嗎。河豚的没喫過、只喫過鱈魚的 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 01/15/2015 postreply 21:30:00

• 小时候吃过青鱼肠. 这个口感如何? -weston- ♀ (0 bytes) () 01/15/2015 postreply 19:49:48

• 火候到位的话是爽脆的，煮久了有点嚼劲。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 01/15/2015 postreply 21:24:28

• 这个很香很下饭的 -Aloha- ♀ (0 bytes) () 01/16/2015 postreply 01:01:33

• 很想尝尝这个~~ -smurfette- ♀ (0 bytes) () 01/16/2015 postreply 08:26:40

• 第一次见，开眼界长知识了。 + -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 01/16/2015 postreply 09:12:17

• 鱼肠里面的东西好像也没法洗吧，就这么吃了？ -二胡一刀- ♂ (0 bytes) () 01/16/2015 postreply 12:51:53

• 好看不敢吃，您用料总是出人意料，与众不凡，令人耳目一新。 -德国贪吃达人- ♀ (0 bytes) () 01/17/2015 postreply 13:40:10