我们家的包子们

来源: 紫竹箫 于 2015-01-15 07:01:52 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (3455 bytes)

从小就喜欢吃饺子啊，包子啊这些带馅的食物。饺子好吃，但比较费事，而包子就容易得多，肉馅的，素馅的，周末多做一些，平时配上一碗小米粥或疙瘩汤就是满足的一餐。

刚来美国时特馋我们家的大包子。怀孕时反应强烈，吃什么，吐什么，可是肚子饿得要命。有天夜里做梦在原先的邻居家包包子，后来还没吃就醒了，醒来后我真的哭了，一是后悔为什么不吃一个包子再醒过来，二是觉得委屈：被骗得漂洋过海，背井离乡，没人疼没人爱的，想吃个包子都没有（宋丹丹的超生游击队是想吃点水果都没有），特殊时期比较矫情哈。

自己动手丰衣足食吧，我开始学习做包子，可是做一次失败一次，包子的面总是死的，一直做得我完全失去信心。后来去私房偷师，慢慢琢磨，又换了一个竹蒸笼，终于做出了漂亮的包子。现在觉得我们家的包子已经漂亮到可以卖了，就想着哪天失业了去开包子铺，可是老也没等到机会，哈哈。

发面：加两杯温水在面包机里面， 两茶匙 yeast, 两茶匙白糖，半茶匙 baking powder， 温水混合这三样东西然后加入 5杯半面粉，然后启动发面程序。大约一个半小时，面团两倍大时就好了。

馅：随意，喜欢什什么做馅都可以。肉最好切成小肉块，不然绞肉也可以。肉块用酱油和姜腌一会。再和菜混合。包好的包子再放置差不多 30分钟，冷水上屉，水开后 20分钟就好了，关火后过 5分钟再开锅。



1． 这是我的梅菜包子，用肉块，梅干菜和金针菜。


2.这是我的萝卜丝包子，用肉块，萝卜，粉丝和生蚝。


3，这是我的芸豆包子，没有芸豆，用四季豆代替的，加肉块。


4，这是我的萝卜干包子，加海米和肉块，粉丝。


5.这是我的素包子，裙带菜，虾皮，腐竹，鸡蛋，木耳。

最后是我的小米粥和疙瘩汤：


谢谢看帖！


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所有跟帖： 

• 超喜欢！ 这满满的感觉真好。为啥我的陷总在中间一团，和皮有很大缝隙？ -紫色仙客来- ♀ 给 紫色仙客来 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/15/2015 postreply 07:20:48

• 不是楼主，试回答一下。 -RhoA- ♀ 给 RhoA 发送悄悄话 (54 bytes) () 01/15/2015 postreply 09:11:20

• 嗯， 有道理 -紫色仙客来- ♀ 给 紫色仙客来 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/15/2015 postreply 09:59:24

• 是， 应该是这个原因，肉馅容易抱成团。谢谢！ -紫竹箫- ♀ 给 紫竹箫 发送悄悄话 紫竹箫 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2015 postreply 10:22:04

• 和你经历好相似。厨娘共勉。 -辣凉粉- ♀ 给 辣凉粉 发送悄悄话 辣凉粉 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2015 postreply 07:43:59

• 不错，面发的很好。 -^3.1415926^- ♀ 给 ^3.1415926^ 发送悄悄话 ^3.1415926^ 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2015 postreply 07:45:26

• 谢谢派夸奖！ -紫竹箫- ♀ 给 紫竹箫 发送悄悄话 紫竹箫 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2015 postreply 10:22:58

• 好想吃呀 -lightrain- ♀ 给 lightrain 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/15/2015 postreply 08:28:10

• 那就端走吧！ -紫竹箫- ♀ 给 紫竹箫 发送悄悄话 紫竹箫 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2015 postreply 11:18:32

• 也和你有过相似经历。花样包子真好，学习了。 -热爱阳光- ♀ 给 热爱阳光 发送悄悄话 热爱阳光 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2015 postreply 08:49:38

• 馋！！！ -花房姑娘- ♀ 给 花房姑娘 发送悄悄话 花房姑娘 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2015 postreply 09:09:17

• 谢谢！ -紫竹箫- ♀ 给 紫竹箫 发送悄悄话 紫竹箫 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2015 postreply 10:27:17

• 谢谢辣凉粉和热爱阳光！握手，共勉！ -紫竹箫- ♀ 给 紫竹箫 发送悄悄话 紫竹箫 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2015 postreply 10:24:35

• 做得真好！赞！ -forgetmenot8- ♀ 给 forgetmenot8 发送悄悄话 forgetmenot8 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2015 postreply 11:24:50

• 谢谢勿忘我！ -紫竹箫- ♀ 给 紫竹箫 发送悄悄话 紫竹箫 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2015 postreply 13:02:07

• 赞：哪天失业了去开包子铺！：））） -albatross- ♀ 给 albatross 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/15/2015 postreply 12:38:34

• 妹妹住哪里，我们合伙吧！ -紫竹箫- ♀ 给 紫竹箫 发送悄悄话 紫竹箫 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2015 postreply 13:01:27

• 我哭，南方人，只会吃，不会包，当Cashier行不？ -albatross- ♀ 给 albatross 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/15/2015 postreply 13:05:51

• 行！哈哈 -紫竹箫- ♀ 给 紫竹箫 发送悄悄话 紫竹箫 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2015 postreply 13:13:27

• 肉块是熟的再包吗？问题很傻啊???? -绿袖清风- ♀ 给 绿袖清风 发送悄悄话 绿袖清风 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2015 postreply 14:07:46

• 肉是生的，不傻！ -紫竹箫- ♀ 给 紫竹箫 发送悄悄话 紫竹箫 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2015 postreply 14:15:51

• 想请教你，看到你用了屜布，没粘。您是怎样做到的？ -outdesperation- ♀ 给 outdesperation 发送悄悄话 (82 bytes) () 01/15/2015 postreply 18:42:11

• 先把屉布弄湿了，但也不是水水的那样，再把包子放上去。打开锅盖后马上把包子都拿出来，就不会粘了。拿的时候用铲子摁着屉布，小心点。 -紫竹箫- ♀ 给 紫竹箫 发送悄悄话 紫竹箫 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2015 postreply 18:56:51

• 太好了。谢谢你。我下次试试。 -outdesperation- ♀ 给 outdesperation 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/15/2015 postreply 20:28:01

• 太棒了，比我老婆包的包子好看多了，她真是比猪还笨 -黄半仙- ♂ 给 黄半仙 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/15/2015 postreply 18:56:17

• 您一定没有老婆！ -紫竹箫- ♀ 给 紫竹箫 发送悄悄话 紫竹箫 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2015 postreply 19:00:30

• 我有老婆。。我老婆很漂亮的说。。太漂亮了，所以啥都不做了，中看不中用 -黄半仙- ♂ 给 黄半仙 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/15/2015 postreply 19:32:27

• 好胖的包子! -成熟的桃子- ♀ 给 成熟的桃子 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/15/2015 postreply 19:35:16

• 我老婆简直就是天仙面貌，模特身材 -黄半仙- ♂ 给 黄半仙 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/15/2015 postreply 19:35:22

• 顶！明天就动手。 -美西游子- ♀ 给 美西游子 发送悄悄话 美西游子 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2015 postreply 19:37:42

• 请问什么是裙带菜呀？华人超市卖的新鲜菜吗？还是腌菜？ -花花啊- ♀ 给 花花啊 发送悄悄话 (0 bytes) () 01/15/2015 postreply 20:10:09

• 是我从中国背回来的啊，是那种盐渍的，用水一泡就和新鲜的一样。萝卜干也是背过来的啊。 -紫竹箫- ♀ 给 紫竹箫 发送悄悄话 紫竹箫 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2015 postreply 20:20:13

• 喔，是一种海菜，seaweed. -紫竹箫- ♀ 给 紫竹箫 发送悄悄话 紫竹箫 的博客首页 (0 bytes) () 01/15/2015 postreply 20:22:22

• 漂亮的包子！爱吃不会做，学习了。 -闲闲客- ♀ 给 闲闲客 发送悄悄话 闲闲客 的博客首页 (0 bytes) () 01/17/2015 postreply 10:11:35

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