《中式面点》：周末的饭桌

做为北方人，我和家人非常爱吃面食。苦于平日上班没时间和精力，只好到周末或节假日时，折腾面食满足咱这中国胃。

先看看周六的饺子（薄皮大馅儿啊）


再看看周日的面条（看着晶莹筋道吧）


及丰富的拌面食材

1. 蘑菇虾仁鸡蛋卤；



2. 炒牛肝；



3. 鸡肉丝炒双菇；



4. 清爽小炒丝（猪肉丝，洋葱丝，胡萝卜丝，笋丝和黑木耳丝）；



5. 香干芹菜；



6. 蒜炒四季豆；



7. 素炒红菜头；

来个合影。

上次发完炒面馄饨帖后，有些姐妹跟贴或发悄悄话问及压面条的面的和法和配比。源于量杯大小的不同和用量杯量面手法的的差异，我这次是用重量称的。先声明哈，这只是俺常用的比例。虽然偶尔我也会增大面和水的比例，压一次很硬的面条吃，但那只是很偶尔哈。

饺子皮儿:
All Purpose Flour 450g
Water 210g
Egg 56g (去壳) 。

面条：
All Purpose Flour 630g
Water 250g
Egg 56g (去壳)
Salt 1 teaspoon。

面和好后会有一点干面


压好的面条 （面条的压法）




最后啰嗦一句，吃不了的面条，水开后上锅蒸约5-6分钟，停火后趁热用筷子将面条抖开，凉透后收入食品袋中，放冰箱冷藏可存放约一周。

蒸过的面条

所有跟帖： 

• 赞！ -飞鼠2015- ♀ (0 bytes) () 01/11/2015 postreply 18:20:46

• 谢谢。 -四月的甜豆- ♀ (0 bytes) () 01/11/2015 postreply 18:46:57

• 这菜做的，太棒了。那胡萝卜丝，大赞刀工。 -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 01/11/2015 postreply 18:26:59

• 谢谢鼓励！ -四月的甜豆- ♀ (0 bytes) () 01/11/2015 postreply 18:35:33

• 这么多好吃的 -lightrain- ♀ (0 bytes) () 01/11/2015 postreply 19:13:48

• 谢谢。 -四月的甜豆- ♀ (0 bytes) () 01/11/2015 postreply 19:37:59

• 太漂亮了.肯定好吃．同爱饺子. -杜鹃盛开- ♀ (0 bytes) () 01/11/2015 postreply 19:23:46

• 一吃饺子就超量 -四月的甜豆- ♀ (82 bytes) () 01/11/2015 postreply 19:39:28

• 点个赞！ 请问你的面压到几档后，就可以切了？ -中关园- ♀ (0 bytes) () 01/11/2015 postreply 19:24:50

• 宽条的3档，细条的4档。 -四月的甜豆- ♀ (14 bytes) () 01/11/2015 postreply 19:42:29

• 能贴个蘑菇虾仁鸡蛋卤的做法吗 -疾走罗拉- ♀ (0 bytes) () 01/11/2015 postreply 19:57:25

• 是啊，看着真香，地道！怎么做的？教教俺！ -nyagela- ♀ (0 bytes) () 01/11/2015 postreply 20:20:14

• 看进来 -四月的甜豆- ♀ (1022 bytes) () 01/11/2015 postreply 20:31:22

• 请问面条蒸之前要不要用少许油拌一拌？谢谢！ -喜欢种菜- ♀ (0 bytes) () 01/11/2015 postreply 21:50:07

• 我没用，只是在笼屉上刷了点油。 -四月的甜豆- ♀ (0 bytes) () 01/12/2015 postreply 06:51:53

• 做得真好，看着馋人 :)) -by心言- ♂ (0 bytes) () 01/11/2015 postreply 21:56:43

• 谢谢。 -四月的甜豆- ♀ (0 bytes) () 01/12/2015 postreply 06:52:27

• 哇， 都是我爱吃的！挨盘都得端走 -小燕燕子- ♀ (0 bytes) () 01/11/2015 postreply 22:16:55

• 谢谢燕子的喜欢。 -四月的甜豆- ♀ (0 bytes) () 01/12/2015 postreply 06:54:25

• 个个都喜欢 -田园时光美食- ♀ (0 bytes) () 01/12/2015 postreply 02:56:48

• 谢谢，也很喜欢你的帖和菜。 -四月的甜豆- ♀ (0 bytes) () 01/12/2015 postreply 06:55:37

• 爱面食，做的真好！ -悦悦秋雪- ♀ (0 bytes) () 01/12/2015 postreply 08:25:01

• 下次请客要叫上我喲, 谢谢你的面条tip -joshuamama- ♀ (0 bytes) () 01/12/2015 postreply 08:32:12

• 厉害！ -arge- ♀ (0 bytes) () 01/12/2015 postreply 08:59:58

• 蘑菇虾仁鸡蛋卤看着馋人，请问是先放芡粉，还是先放鸡蛋？总是不会勾芡。 -yidabing- ♀ (0 bytes) () 01/12/2015 postreply 09:03:07

• 都可以，个人喜欢。卤盛出后将鸡蛋撒在表面也很·漂亮。 -四月的甜豆- ♀ (0 bytes) () 01/13/2015 postreply 06:28:10

• 蘑菇虾仁鸡蛋卤 赞 ! -Bangzhu- ♀ (0 bytes) () 01/12/2015 postreply 10:45:29

• 最稀饭最后那些面条 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 01/12/2015 postreply 14:14:43

• 饞倒了~ 今晚就做蘑菇虾仁鸡蛋打卤麵! :) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 01/12/2015 postreply 14:48:48

• 太能干了，赞！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 01/13/2015 postreply 04:33:30

• 一并谢谢大家了。 -四月的甜豆- ♀ (0 bytes) () 01/13/2015 postreply 06:24:22

• 素炒红菜头能给个做法吗谢谢 -mmimissu- ♀ (0 bytes) () 01/13/2015 postreply 09:20:46

• 我一般用橄榄油炒，油不用烧的太热，葱炝锅，加红头菜翻炒，快出锅时加盐和约1饭勺的香醋。 -四月的甜豆- ♀ (0 bytes) () 01/14/2015 postreply 06:55:49

• 你家人太有口福了，羡慕。 -秦臻- ♂ (0 bytes) () 01/13/2015 postreply 13:04:25