技术问题请教：自制水饺皮冰冻后有些出现些许裂痕，是啥原因？

用了三杯面粉，加了1/4tsp盐和一个鸡蛋，用了将近1cup的水。揉完有醒一段时间。后来皮不够了，就又另外加了一杯面粉，这一杯没加蛋和盐，不知道是不是这杯做出来的出现问题？

现包现煮的水饺就很好，一点破皮都没有。

高手指点一下？

所有跟帖： 

• 不知道是不是放冰箱里时间太长。 -尚宫娘娘- ♀ (0 bytes) () 01/09/2015 postreply 05:51:09

• 有可能，我也想过，但以前放的时间更长但用买的水饺皮久不会破。 -Gallantmouse- ♀ (0 bytes) () 01/09/2015 postreply 07:13:09

• 馅里水分太多？一结冰就膨胀了 -monochrome- ♀ (0 bytes) () 01/09/2015 postreply 06:09:48

• 菜都挤了水了，应该不是水分太多我想。 -Gallantmouse- ♀ (0 bytes) () 01/09/2015 postreply 07:07:03

• 别水煮，做锅贴吧。 -DQ4412- ♀ (1 bytes) () 01/09/2015 postreply 06:50:37

• 是的，破的水饺我只好用来做锅贴。 -Gallantmouse- ♀ (0 bytes) () 01/09/2015 postreply 07:04:49

• 在冰库里暴露太久，表皮脱水。冻到7、8成就要及时包装 -20146- ♀ (0 bytes) () 01/09/2015 postreply 06:59:54

• 谢谢，有可能是这个原因。下次收早点看看。不过以前我用买的水饺皮包 -Gallantmouse- ♀ (348 bytes) () 01/09/2015 postreply 07:04:11

• 我都是冻一个小时就收起来，一两周内就吃掉，没什么问题。自做得和买的不一样把，没对比过 -紫色仙客来- ♀ (0 bytes) () 01/09/2015 postreply 08:21:40

• 暴露放时间太长，一冻（很快）就马上放袋子里封好，就不会裂了。 -皇城一顿- ♀ (0 bytes) () 01/09/2015 postreply 08:27:20

• 皇城讲的是最关键的，还有用的袋子不能用有洞的，漏气的，最好是FREEZER ZIPLOC BAG,装时一定要挤掉空气。 -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 01/09/2015 postreply 10:19:38

• 我前几天包多了，刚试着冻了一次， -怀旧一点点- ♀ (127 bytes) () 01/09/2015 postreply 10:21:16

• 还有，我从来不加蛋和盐，只是面粉，所以不是那个问题。 -怀旧一点点- ♀ (0 bytes) () 01/09/2015 postreply 10:23:14

• 稍微冻硬就要放塑料袋保湿。 -egg_cup- ♀ (0 bytes) () 01/09/2015 postreply 15:49:14

• 我也有这样的问题。先后包过几批，对比一下，我觉得是包好后放冰柜太久，如果冻硬了立即用ZIPLOC包起来就会好些。 -alinxiaolin- ♀ (0 bytes) () 01/09/2015 postreply 16:18:17

• 看来大家都一致认为是暴露冰冻时间过长。下次做我就在上面盖一层保鲜膜应该能解决问题。多谢大家！ -Gallantmouse- ♀ (0 bytes) () 01/11/2015 postreply 07:35:25