今年过节前很忙，23 日晚上匆忙去扛了一块 8 磅的prime rib，第二天平安夜下午烤上了。菜单很简单：
小吃：
洋葱苹果酥皮Caramelized Onion and Apple Tart
烟熏三文鱼菠菜蛋糕卷 Spinach, Smoke Salmon and herbed cream Roulade
主菜：
慢烤牛肋骨 Roasted Prime Ribs
副菜：
羽衣甘蓝拌蜂蜜火腿色拉Kale salad with rum infused dry cranberries, raisins and diced honey baked ham
土豆泥Mashed Potato with Cheddar Cheese
巴西奶酪面包球Brazilian Cheese bread
烤孢子甘蓝 Oven roasted Brussel Sprout
甜点：
巧克力杯芒果慕斯mango mousse in chocolate cups （巧克力杯这次是偷懒用买的）
椰汁糯米糕芒果慕斯mango mousse with coconut sweet rice pudding
菠菜蛋糕卷的做法：
¾ 磅菠菜
3 只鸡蛋，蛋黄、蛋白分开
1 小匙盐
½ 小匙黑胡椒粉
¼ 小匙豆蔻粉
奶油馅料：
8 盎司奶油奶酪
2 小匙 dill
1 颗柠檬， 刮出表皮留用，取汁留用
盐、胡椒粉适量
½ 磅 烟熏三文鱼片
预热烤箱 400 F，14寸x 10 寸的烤盘上放上一张parchment 纸，并抹上黄油待用
菠菜在开水里汆软，过冷水，捏干。和三个蛋黄、盐、胡椒和豆蔻一起用粉碎机打浆。
打发蛋白至软峰状态，混入蛋黄菠菜酱中，像做戚风蛋糕一样，动作是上下翻入不是打圈搅拌
，倒入烤盘，烤大约 12 分钟。取出，待冷备用。
除三文鱼外把馅料原料混合。菠菜蛋糕分两份，上面抹上奶油馅料，铺上三文鱼片，撒点胡椒粉，长边开始卷起，用保鲜膜包好，两头绕紧。放冰箱冷藏一小时左右。切片食用。
女儿因为要赶回东岸上班，不能和我们一起过元旦，所以我们都决定圣诞那天本来要“歇胃”的，都用来提前吃元旦餐。反正找理由吃就是了，本来想歇胃也歇自己的老妈我，只能找一切机会偷懒，没去折腾整个的龙虾，用了几个龙虾尾来充数，
呵呵。
菜单：
汤：青豆浓汤
小吃：吉利龙虾、炸鸡翅、卤五花
蔬菜：香菇生菜盏
主菜：香烤龙虾
甜品：梨子淋浓缩葡萄醋汁和Mt Tam 奶酪
香料龙虾
烤箱预热 450 F，铸铁锅预热， 粗盐、八角，桂皮、百里香、迷迭香，大蒜混合，在铸铁锅内稍炒一下，另用一锅子下薄油，把龙虾尾壳朝下在锅子里过一下，夹出，放到铸铁锅里，撒上香料盐，整锅放入烤箱。烤差不多8 ～10 分钟，虾壳完全变红，香味满溢，就可以开吃咯！
进烤箱前
烤完后
那初煎龙虾的油锅不要浪费，把另外做吉利龙虾的空壳一起煎了出香味，取出壳待用，下洋葱丁炒一下，然后连同壳一起用高汤煮出更多的味道，取出弃之。汤里加青豆仁，煮熟，手提粉碎机放进去搅成浓汤。精致点的过滤一下，上面放熟蟹肉和虾仁，就是一道红红绿绿的应景快汤咯。
