馄饨★红烧猪蹄★小炒牛肉丝

来源: 我是干枯的胡杨^_^ 于 2014-12-25 21:12:35 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (4015 bytes)

圣诞节虽不是华人传统节日，但在平安夜晚上还是想做点好吃的，一来宠宠自己，二来消磨时间，再则搞几个下酒小菜多少也可把圣诞夜弄得象个节日的样子。

打开冰箱看看有什么现成的备料，俗话说高手都是现物利用，信手拈来就可整出几道好菜，就象顶尖武林高手不带也从不挑剔兵器，要用了身边随手一摸就是一件致命武器。我虽不是高手，但总也想试试高手随意发招的样子。

好，在冰箱角落疙瘩发现几块猎蹄，一段牛里脊肉，几根青葱，一小袋碎肉，一包馄饨皮，几块豆腐及青菜若干，这就够了，可整出一桌圣诞晚餐。

洗，切，煮，炒一顿忙碌，红烧猪蹄和小炒牛肉丝好了，再马不停蹄地和陷，包，蒸，主食馄饨好了，当然之间有打时间差，交错地干活，但前前后后一个人忙完竟然不超过两小时，不想佩服自己一下都不行。

还是废话少说，上片片是正道。




↑ 馄饨的原材料﹕肉泥，馄饨皮，豆腐，香菜，青菜，雪菜。





↑ 上半部份是煮熟切碎了的青菜，这么一大锅青菜弄好后就剩这么一点。下半部份是切细了的雪菜。





↑ 和好的陷





↑ 刚包好的馄饨。






↑ 味道真是不错。
   俗话说好吃不过饺子，饺子水煮后由于皮厚，里面陷的浓浓香味不外泄，特好吃。 馄饨皮薄，水煮后陷味外泄，同馄饨汤融合在一起，所以水煮馄饨汤很讲究，因不但是吃馄饨，更重要的是要品汤的。我无上好的汤料，就简单点，清蒸馄饨，清蒸馄饨保住了陷的原味，与水煮饺子有得一拼。

以前在江南春节的正月里，清蒸馄饨是拜年时招待客人的一道主食，一想起那个味道就忍不住直吞口水。尽管今天这馄饨的味道好过了那时，但总觉得缺点什么。缺点什么呢，想来想去，缺的是再也经历不到了的年的味道与儿时的那份美食的记忆。






↑ 在煮猪蹄前先备好料腌一下






↑ 流口水吧







↑ 小炒牛里脊肉。原来是想炒牛肉丝的，但刀工不行，不知怎么炒出来定型后发现是牛肉片。肉与葱分开炒然后合并，肉八分熟带点椒盐味，芯葱是甜的， 味道极其正点。










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所有跟帖： 

• 馄饨好吃，赞一个 -二万二姐- ♀ 给 二万二姐 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/25/2014 postreply 21:14:20

• 谢 ：) -我是干枯的胡杨^_^- ♂ 给 我是干枯的胡杨^_^ 发送悄悄话 我是干枯的胡杨^_^ 的博客首页 (0 bytes) () 12/25/2014 postreply 21:18:25

• 馄饨包的太有样了，个个都如此饱满，一定非常鲜美 -小燕燕子- ♀ 给 小燕燕子 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/25/2014 postreply 21:27:52

• 是挺不错的，可惜分享不了。 -我是干枯的胡杨^_^- ♂ 给 我是干枯的胡杨^_^ 发送悄悄话 我是干枯的胡杨^_^ 的博客首页 (0 bytes) () 12/25/2014 postreply 21:40:46

• 看着都很不错！ -xiaoe- ♀ 给 xiaoe 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/25/2014 postreply 22:45:13

• 馄饨包得挺好，可惜皮薄了些。 -uptrend- ♂ 给 uptrend 发送悄悄话 uptrend 的博客首页 (0 bytes) () 12/25/2014 postreply 22:54:38

• 馄饨皮本来就应薄的，否则就成了饺子了。 -我是干枯的胡杨^_^- ♂ 给 我是干枯的胡杨^_^ 发送悄悄话 我是干枯的胡杨^_^ 的博客首页 (66 bytes) () 12/28/2014 postreply 00:04:12

• 忙碌间不忘拍照， 不佩服你都不行！ 混沌皮是现成的吗？ -小鼻子- ♀ 给 小鼻子 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/25/2014 postreply 22:57:48

• 对，是现成的。咱和面扞皮的工夫不:-) -我是干枯的胡杨^_^- ♂ 给 我是干枯的胡杨^_^ 发送悄悄话 我是干枯的胡杨^_^ 的博客首页 (0 bytes) () 12/28/2014 postreply 00:07:15

• 随意发招，够功力！悄悄问一下，豆腐哪里去了？ -丑－丑- ♀ 给 丑－丑 发送悄悄话 丑－丑 的博客首页 (0 bytes) () 12/25/2014 postreply 23:07:26

• 在馄饨馅里 -好吃不如饺子- ♀ 给 好吃不如饺子 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 03:48:06

• 哈哈，谢谢！昨晚上大概困了，看帖不仔细，认罚 ：－） -丑－丑- ♀ 给 丑－丑 发送悄悄话 丑－丑 的博客首页 (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 08:41:36

• 小炒牛肉片， -立竿见影-1- ♂ 给 立竿见影-1 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/25/2014 postreply 23:51:47

• 馄饨包得真好 -waterfowl- ♂ 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 01:53:20

• 馄饨真精神！ -好吃不如饺子- ♀ 给 好吃不如饺子 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 03:47:20

• 猪蹄顶一个。 -绿末儿- ♀ 给 绿末儿 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 05:04:22

• 真不错。看着都挺好吃的。 -sexygirl- ♀ 给 sexygirl 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 09:13:49

• 上海馄钝。。 -成熟的桃子- ♀ 给 成熟的桃子 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/26/2014 postreply 17:41:48

• 馄饨包的真漂亮。蒸馄饨的时候，底下垫什么才能让馄饨不粘蒸屉呢？ -胡桃和夹子- ♀ 给 胡桃和夹子 发送悄悄话 (0 bytes) () 12/27/2014 postreply 21:04:28

• 是一种防粘的纸，华人超市有卖 -我是干枯的胡杨^_^- ♂ 给 我是干枯的胡杨^_^ 发送悄悄话 我是干枯的胡杨^_^ 的博客首页 (0 bytes) () 12/28/2014 postreply 00:08:42

• 蒸馄饨，第一次听说。学了一招，下周学着做做。 -烟轻雨静- ♀ 给 烟轻雨静 发送悄悄话 烟轻雨静 的博客首页 (0 bytes) () 12/28/2014 postreply 18:34:25

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