东坡肉

家里来了小朋友，半年没吃中餐了，做个东坡肉谗。以前也做过一次（http://blog.wenxuecity.com/myblog/42606/200904/29429.html），当时做的过于复杂了。其实做东坡肉没什么诀窍，就是用小火炖3-4小时，保准好吃。

 

原料

 

五花肉 1 - 1.2 磅

调料 黄酒，八角，葱，姜，酱油，红糖

 

做法

 

1. 1磅左右的五花肉切成4-5厘米左右的方块

2. 锅里放适量水，放入五花肉煮开

3. 倒去锅里水，洗净肉表面的杂质

4. 锅内放入姜，八角，黄酒，酱油和少量水，再放入五花肉，肉皮朝下

5. 中火烧开后转小火炖1 - 1.5 小时

6. 将肉反转，肉皮朝上继续炖2-2.5小时至肉酥烂，炖至3小时左右，在锅内加一大勺红糖。炖的过程中可以时不时地用刷子在肉皮表面刷下汤汁帮助上色

所有跟帖： 

• 口水，好喜欢， 点赞 -二万二姐- ♀ (0 bytes) () 12/24/2014 postreply 18:34:21

• 好肉，好吃！ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 12/24/2014 postreply 18:45:42

• 加起来炖4个多小时. 这是很长时间了. 最下面的精肉不柴? -weston- ♀ (0 bytes) () 12/24/2014 postreply 19:45:55

• 用很小火炖，锅里的汤汁只是微微滚，所以不柴 -谗嘴猫588- ♂ (0 bytes) () 12/24/2014 postreply 21:07:28