东坡肉

来源: 谗嘴猫588 于 2014-12-24 18:12:49 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (1256 bytes)

本帖于 2014-12-24 18:20:37 时间, 由普通用户谗嘴猫588 编辑

家里来了小朋友，半年没吃中餐了，做个东坡肉谗。以前也做过一次（http://blog.wenxuecity.com/myblog/42606/200904/29429.html），当时做的过于复杂了。其实做东坡肉没什么诀窍，就是用小火炖3-4小时，保准好吃。

原料

五花肉 1 - 1.2 磅

调料黄酒，八角，葱，姜，酱油，红糖

做法

1. 1磅左右的五花肉切成4-5厘米左右的方块

2. 锅里放适量水，放入五花肉煮开

3. 倒去锅里水，洗净肉表面的杂质

4. 锅内放入姜，八角，黄酒，酱油和少量水，再放入五花肉，肉皮朝下

5. 中火烧开后转小火炖1 - 1.5 小时

6. 将肉反转，肉皮朝上继续炖2-2.5小时至肉酥烂，炖至3小时左右，在锅内加一大勺红糖。炖的过程中可以时不时地用刷子在肉皮表面刷下汤汁帮助上色

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• 口水，好喜欢，点赞 -二万二姐- ♀ (0 bytes) () 12/24/2014 postreply 18:34:21

• 好肉，好吃！ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 12/24/2014 postreply 18:45:42