应该因种类不同而不同吧，有时候液氮冷冻的样品拿出来后还有一些生物生存的，我看到过。更何况细菌本身的科学保存办法就是放在甘油里速冻

做分子生物学的同学们都知道这个吧！所以我从来不主张小孩子吃sushi,大人吗，反正就那样了，吃少点也ok. 个人观点，谨供参考！

所有跟帖： 

• 亲，生物实验室的冷冻保存加了保持渗透压的药品，这个没有啊。 -i999- ♀ (0 bytes) () 12/20/2014 postreply 09:04:55

• 专业人士，果然不同凡响。多谢。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/20/2014 postreply 12:05:31

• 如果你要更小心些，金枪鱼也做个水浴（真空包装，56摄氏度20分钟），不过颜色和口感都会很不同。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/20/2014 postreply 12:10:10