我在新浪博客还找到一个蒸春饼的方子，下次试试，过程如下：

做法：

1. 用开水和面，一点点的加水用筷子搅拌，直到盆里没有干面成颗粒状，稍晾一会就可揉成面团，盖上湿布饧30分钟，中间可再揉揉面，揉时不要撒干面， 可抹些油免得沾手。 （点评：我觉得用保鲜膜放一个小时效果也会好）

2. 醒好的面揉成长条状，用刀切成大小适中的剂子，把每个剂子按平，再用小 擀面杖擀成饺子片；用小刷子沾油把每片上都刷上一层油，一次可摞落七八 层，摞好后，用擀面杖轻轻的压一压，擀成饼。



3. 锅中水开后，将擀好的饼放入笼屉上，一次可蒸30张饼，需20分钟。


 
4. 饼蒸好后，轻轻的一层一层的扒开，卷上炒好的菜，非常的酥软。春饼的配 菜大多都是炒菜，通常有肉炒酸菜粉儿，肉丝炒豆芽，炒土豆丝儿，韭菜炒 鸡蛋，京酱肉丝。
 




 

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• 没蒸过，学习了。 -frenchvanila- ♀ (0 bytes) () 12/17/2014 postreply 12:36:12