请看 ：DE BUYER 锅的特点

来源: 爱吃的小鱼儿 于 2014-12-13 15:46:38 [] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (2507 bytes)

看你家人口多少？

我们一家3口人，我常用的是DE BUYER mineral B (24Cm) 10 inch 的那个。 我还有一个新买的12 inch 的DE BUYER BLUE STEEL 的。（blue steel比mineral B 的锅子材料上薄一点，当然也轻一些。我想如果你只买一个的话，我还是建议你买MINERAL B 的，非常好的质量，经久耐用，一辈子也用不坏的。

这样的锅子有两种B：

A：COUNTRY FRY PAN,锅沿高一点，炒饭炒菜不会溅出来，适合中式炒菜。也可煎，炸食物。（10 inch OR 12 inch两种尺寸)

B：FRY PAN, 锅沿低浅，炒菜容易溅出来，适合老外的煮法，也可以煎，炸食物。（10 inch 或 12 inch 两种尺寸）

如果你家是3人以上，就选用12 inch的比较实用,它有两个把手，容易拿。（我个人比较推崇的是 12 inch 的 MINERAL BE 的 COUNTRY FRY PAN,
适合中国人的家庭。

论重量，是有些重，但比铸铁锅轻好多了。需要season 一下，越用越好用，买来后根据instruction book 上的简单的方法养一下锅，就可以用了。

记住：好的锅子都是有一定的重量的，太轻的是不可能煮出好吃的菜的。


好处：加热很快，聚热性能特别好，炒出来的菜很有锅气，干香，素菜不会出水，有跟饭店炒出来的菜一样好的口感。用了以后你就会很喜欢的。

以下是我养锅的方法：


洗完锅后，擦干净锅子，放炉头上，开上最小的火，用PAPER TOWEL 在锅内涂擦一层很薄很薄很薄的油，要均匀，然后干烧 5 分钟，根据你炉头火苗的大小来看，第一次观察一下，以后就知道了到底要放火上烧多久了。如果在烧的时候，见到油涂抹得不均匀，时不时地就用同一张paper towel 再 涂抹均匀一下（画圈的方式涂抹），看到油完全被吸收了就好了，最后用干净的paper towel再把锅子擦一遍，把多余的油擦干净就好了。另外不要忘了在seasoning 的时候放上timer，有alarm提醒你，这样就不怕忘了时间。每次煮完这样season 一下，你会发现你的DE BUYER 锅内部越来越光滑黑亮，越来越不粘，更好用。其实做了几次，你就会知道season 是很简单的。

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