自制简单阿胶红枣果酱

来源: Amore-S 于 2014-12-12 13:12:37 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (3850 bytes)

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自制简单阿胶红枣果酱

上周末在家，闲来无事，收拾屋子，找出这陈年的阿胶，想起当年朋友送的时候说过，新胶火大，搁几年再吃，这不，一搁就给搁忘记了，好东西咱也不能浪费哈，于是绞尽脑汁，想着法儿自创出做成红枣果酱，抹面包吃，您要是和我一样不讲究，抹馒头也行的，总之，咱这全天然，无添加，纯手工食品，您想咋吃就咋吃。

原料：
1. 鸡心红枣，去核的，6oz，约170g，咱是图方便，其他红枣也行的，有核儿的也成，可以切开去核。
2. 东阿阿胶，2小块（图片是4小块），大约65g，咱不是广告，其他阿胶也成。

阿胶做法：
1. 阿胶65g，敲碎，越碎越好。
2. 加入300ml开水，搅拌一会儿，约1-2分钟，放入微波炉，高火一分钟，继续搅拌。重复放入微波炉加热搅拌，直至阿胶完全溶化即可（经验：一般重复7-8次）。

红枣做法：
1. 红枣切半，加入冷水，没过红枣为合适
2. 红枣煮开，改小火闷一会儿，搅拌成糊状，目测以枣皮与枣肉分开为佳。
3. 用滤网，用勺子碾压，过滤网，不带渣儿的细腻枣泥就做成了。

果酱做法：
1. 将溶化开来的阿胶，以及枣泥，混合，小火熬制，半个小时，注意要多搅拌，否则容易溅出来。
2. 熬制的时间可以自由把我，如果喜欢粘稠一些，可以时间适当加长。
3. 装瓶，果酱瓶先开水煮过，8oz的瓶子，做一次，浅浅的一般可装3个，如图所示。
4. 真空，瓶子盖盖儿，拧紧，煮一分钟左右，放凉，放入冰箱，可以存放很久