酒烹贝类

跑了一趟海鲜市场，带回一堆各式贝类海产。牛角蚌／海螺／贵妃蚌和修长的竹蛏留用，另有打算。先拿小家伙们开刀 ：海瓜子／血蛤／花甲／小蛏子／蛤蛎等都是味鲜肉嫩的种类，炒了一大盘来下酒，原汁原味，鲜甜啊。。。 

材料 ：各式贝类约一公斤（充分泡洗吐沙），姜丝／蒜蓉／辣椒片／葱花。 

调味料 ：油一大匙，白葡萄酒半杯，盐／白胡椒粉少许，太白粉水适量。 

做法 ：油烧热，放进姜丝／蒜蓉／辣椒片／葱花炒出香味，加入所有贝类和盐／白胡椒粉，淋上葡萄酒，上盖焖煮至所有贝类都开口，以太白粉水勾薄芡即可。（这道菜不宜久煮，贝肉刚开口时最嫩，汤汁的酒精还未完全挥发，略带酒味最好）。


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所有跟帖： 

• 想念蛏子啊。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/11/2014 postreply 15:25:34

• 鲜物特多 -weston- ♀ (0 bytes) () 12/11/2014 postreply 16:26:24

• 显摆贴。^-^ -albatross- ♀ (0 bytes) () 12/11/2014 postreply 17:42:43

• 今天的三道菜里，就点这道菜了。太诱人了！ -加州阳光123- ♀ (0 bytes) () 12/11/2014 postreply 19:44:09

• 这道菜我做过，不过没这么多种贝类。 -momo_sharon- ♀ (0 bytes) () 12/11/2014 postreply 19:47:23

• 白葡萄酒可以做海鲜菜。有创意，有机会试试。 -淋雨- ♀ (0 bytes) () 12/11/2014 postreply 21:47:02

• 有启发 下次试试 -奥李- ♀ (3 bytes) () 12/12/2014 postreply 02:23:41