在家做好吃的红烧肘子肉夹馍（图）

红烧肘子肉夹馍

最近买菜的时候买到一盒肘子，个头不大，两个肘子加起来也才两磅多，折合两斤的样子。想了想，用来做了个红烧肘子，顺手又发了面，烙了几个饼。现烙出来的饼，夹着红烧肘子肉，灰常灰常的爽啊！ O(∩_∩)O~ 

红烧肘子原料：

2个肘子（两磅多一点，差不多两斤）
2到3大勺冰糖
1/4杯到1/3杯酱油
1大块姜
1茶勺花椒
2枚草果
2到3枚八角/大料
5到6枚丁香
1到2枚沙姜
3到4片香叶
2棵葱
1/2杯料酒
盐适量
开水适量

 

做法：

把八角，花椒，草果，丁香，沙姜，香叶放在一张咖啡滤纸上，（如果有纱布就更好啦）。

用绳子扎紧成香料包。

坐锅火上，烧一锅水，肘子冷水下锅，一起烧开后再煮10分钟，彻底去掉血水，然后捞出。

另取一个铸铁锅，加入肘子，香料包，冰糖，料酒，酱油，葱，姜，大火烧开后，盖好盖子，并且转成小火慢炖一个半小时左右，或者到肘子可以用筷子插透。

开盖，捞出葱扔掉，转大火收汁，中间要不时的轻轻翻一下，以防肘子糊底，不能太用劲，不然炖好的肘子容易破相。

等汤汁收得差不多干的时候，可以关火上桌了。

汤汁不用彻底收干，留一点点底汤，等把肘子肉切成小块后，正好用来拌一拌，会更好吃的。

在炖肘子的时候，可以发面准备烙饼。

 

面饼原料：

2杯高筋面粉
3/4杯温牛奶
1茶勺酵母
1大勺白糖
1茶勺色拉油
1/4茶勺盐

 

做法：

用温牛奶把酵母化开，倒入面包机，然后加入面粉，白糖，色拉油和盐，开动面包机的dough面团程序，让面包机自动揉面发面。

揉到光滑了。

等发酵程序结束，或者面团发到两倍大。有时候不需要等到结束面团就已经发到两倍大了，也可以提前取出来。

将面团再轻轻的揉一揉，排掉大气泡，揉圆，盖好，再醒面10分钟。

分成16个小面剂子。

将小面剂子用擀面棍擀扁，卷起成筒状，再盘成小圆饼状。

把小面卷再擀扁成小圆饼，醒面10分钟左右。

放入预热好的电饼铛，烙3到4分钟。

烙好了，一次可以烙六七个，非常高效率。

烙饼的时候，将肘子肉剔下来，并且撕成小块。

跟锅里的汤汁拌一拌

将烙饼从中间切开，夹入肘子肉。

开吃！
 

英文版菜谱在这里： 

For English: ASIAN PAN BREAD WITH RED BRAISED PORK HOCK

更多家常小菜，欢迎到我的小厨房yankitchen坐一坐，看一看，O(∩_∩)O~  

 

所有跟帖： 

• 漂亮又馋人！ -桑青- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 10:34:03

• O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 12:55:12

• 好想来几个当午饭。 -灵颜- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 10:50:05

• 好呀，多少个都没问题！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 12:55:28

• 老板，来一打儿，哈哈 -lightrain- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 10:50:43

• 来嘞，热乎的！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 12:55:45

• 精致美丽。爱班的贴个个精美。 提个问题 ，不是抬杠， 如果有crunch element 会不会口感更好？ 我看 -大月亮- ♀ (129 bytes) () 12/08/2014 postreply 10:57:37

• 是滴是滴，月亮mm说的在点子上，以前在北京街头吃的肉夹馍都有青辣椒和香菜在里头，想来 -为爱走天涯- ♀ (314 bytes) () 12/08/2014 postreply 12:58:58

• 对头，我在北京吃的肉夹馍里面都有生的青椒和香菜，和肉一起剁碎夹进馍里，1.5元，超级好吃！ -往事_如烟- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 13:16:30

• 如果喜欢的话，加些香菜就更爽了！ -飞扬的自在- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 11:24:04

• 吃辣的再加点辣椒丝 -夏阳- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 11:25:28

• 握手握手，楼上两位说的也是我们家爱吃的做法！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 12:59:26

• 口水一地了。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 11:44:29

• 嘿嘿嘿，O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 12:59:41

• 能把猪肘子拍得那么 -东边来个喇嘛- ♂ (21 bytes) () 12/08/2014 postreply 11:49:53

• O(∩_∩)O~，mm果酱了，红烧菜系颜色本来就好看，很容易拍出彩的 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 13:00:43

• 这两天还在唠叨这个呢，很久没吃了，好好好，下回去买菜时也带一两块回来吧。 -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 13:02:01

• 你们太幸福了啊，俺这里买不买得到肘子还要看运气的。。。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 16:03:42

• 可怜的孩纸哟，姐这里，只有想吃，基本上随去随买哟！ -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 16:41:05

• 啊啊啊，到角落默默的哭去。。。。。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 16:44:48

• 赞一个，必须滴！ -往事_如烟- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 13:14:05

• 嘿嘿，O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 16:03:56

• 爱班真是个田螺姑娘，做什么都这么馋人。 -lepton- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 13:36:31

• 真正的田螺姑娘在你们家啊，啥国家的菜系都信手拈来啊！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 16:04:42

• 太诱人啦，下次也用电饼挡做夹饼。红色铸铁锅也喜欢。准备收一个。 -外面的世界- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 13:50:05

• 红色的好看，我也偏爱红色系的，家里的铸铁锅除了一个黄色的，别的都是各种红色 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 16:05:30

• 太赞了！这是我的最爱。 你用的电饼铛是什么牌子的？有多大？谢谢了！ -alongway- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 14:23:47

• 我的电饼铛是上次国内背回来的，九阳牌子，11.5英寸宽，这边好像没看见，不过这边卖的也挺好用的 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 16:08:07

• 请问你的电饼铛在哪买的？我想买一个饹馅饼 -小胆如鼠- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 15:07:51

• 这个国内扛回来的，mm直接在这边买更划算哦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 16:08:34

• 能给个这边的link 吗不为别的 怕买错了 -小胆如鼠- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 16:15:12

• 这个抱歉哦，我也没在这边买过电饼铛，不晓得哪个好，mm你搜搜看，很多人用利仁的 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 16:23:16

• 多谢你回复 我跟你学了好些菜 -小胆如鼠- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 16:41:51

• 国内背过来的电器能用吗？我背了一个豆浆机，不给力呀 -旧金山的冬天- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 19:46:45

• 必须配一个变压器，就很好用啦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/09/2014 postreply 19:54:08

• you could find it in :Huarenstore.com ,get the yellow square one -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 23:50:45

• 不用炒糖色颜色也能这么漂亮呀 -cdht- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 15:24:43

• 可以滴，冰糖上色很漂亮的 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 16:08:54

• 香味扑鼻！ -把酒话桑麻- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 15:53:11

• O(∩_∩)O~， mm请吃 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 16:09:14

• 诱人！ -momo_sharon- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 16:06:42

• 嘿嘿嘿，O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 16:09:30

• 你想馋死我 -苍茫远山- ♂ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 16:13:41

• 那俺成功了没？O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 16:24:53

• 这太好了，那么入味，那么勾人食欲。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 16:27:01

• O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/09/2014 postreply 19:53:34

• 太漂亮诱人了。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 16:37:05

• O(∩_∩)O~，谢谢毛毛妈 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/09/2014 postreply 19:54:30

• 美食诱惑~~ -arge- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 17:20:42

• O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/09/2014 postreply 19:55:00

• 吃得精致，拍得漂亮！ -玄米- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 19:56:35

• 我得意地笑啊 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/09/2014 postreply 19:55:11

• 一如既往地精致，赞一个！ -加州阳光123- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 20:01:33

• 更加得意的笑。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/09/2014 postreply 19:55:23

• 肉香加面香，精品肉夹馍 -想冬眠的熊- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 20:10:03

• O(∩_∩)O~，是很好吃的哦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/09/2014 postreply 19:55:56

• 多谢分享，用咖啡滤纸包调味料很好啊，就是有点担心会不会破？ -haagendaze- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 21:13:23

• 不会的，只要不用铲子戳到它，是不会破的 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/09/2014 postreply 19:56:55

• 太精致美味了！！！赞！ -罗雪七- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 22:02:12

• O(∩_∩)O~，果酱啊 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/09/2014 postreply 19:57:07

• 谢谢分享 改天我也试试 -gj268- ♂ (31 bytes) () 12/08/2014 postreply 23:12:06

• 大家同吃，O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/09/2014 postreply 19:57:19

• 可以用toastie maker来代替电饼铛吗? -suanliao- ♀ (0 bytes) () 12/10/2014 postreply 04:49:18

• 太诱人了，正好家里有4块小肘子，跟风！请教草果，丁香，沙姜都是啥啊，一般超市能买到不？ -图兔- ♀ (0 bytes) () 12/10/2014 postreply 22:30:05