嗜辣者的福音：简单易做的云式酱油泡辣椒及其配菜示范：）

云云妈是宠坛的美食家（云云妈的博客blog.wenxuecity.com/myblog/45003/201212/29879.html），她自创的酱油泡辣椒就且命名为云式酱油泡辣椒，我们不敢专美，经她同意特别奉献出来

 

2磅辣椒洗净晾干，切碎，4勺滚油浇在辣椒上，半桶酱油也烧滚浇在辣椒上，酱油盖过辣椒，放凉，装瓶放冰箱，DONE！就这么简单

 

我用了Serrano和Jalapeno一样一磅辣椒（后来4－5种辣椒混搭效果也很好），青红搭配，油放4大勺，少点也没关系。低盐酱油放了将近半桶，水面要几乎盖住辣椒，但不需要完全盖住，因为辣椒被泡一天后自己也会出水

 

云式style辣酱油，简而言之就是酱油泼生辣椒，保持了生辣椒的全部营养成分，维生素不会因为加热而遭破坏。可以百搭各种菜肴。我这里有搭配北极贝，猪肘，青菜，牛肉面，拍黄瓜和燕麦粥

 

 

 

 

 

 

 

哈哈，很好吃，因为是生辣椒，很脆。我现在已经到了每天不能少的地步。辣椒吃完之后，剩下的辣酱油照样可以拿来做菜，风味独特。

这种大桶酱油，大约1/3-1/2。建议用低盐的。低盐效果更好更健康。

 

所有跟帖： 

• 谢谢！明天小试一把。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 12/07/2014 postreply 22:41:11

• 好啊好啊，到时候看看你配哪些菜，也给我们一些创意 -Churchill- ♀ (0 bytes) () 12/07/2014 postreply 22:50:07

• 很香啊，要泡多久能吃？ -南扬子- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 03:58:53

• 隔夜就可以吃了 -Churchill- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 04:09:22

• My mother used to soak sunchokes, gingers in soy sauce the same -summergardenias- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 08:43:38

• 酱油泡仔姜，也是好菜啊！谢谢这个好方子 -Churchill- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 15:46:31

• 你是无辣不欢呀～俺的都没有吃呢 -我也有话说- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 11:38:15

• 啊？我这是做的第三次了，期间隔了一周没做，特别特别想吃；） -Churchill- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 15:51:15

• 请问可以存放多长时间？ -rain01- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 17:04:12

• 至少一周以上，一周之内就吃完最好，放久了辣椒的texture会变软，不脆了。 -Churchill- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 17:47:41

• 好吃，香！ -北美云河- ♀ (0 bytes) () 12/08/2014 postreply 20:51:53

• 哇，丘妈也贴起美食来了哈 -wcat- ♀ (0 bytes) () 12/09/2014 postreply 16:01:36

• 刚做完，太好吃了，还没等晾凉就快被吃完了！ -豆豆泡泡- ♀ (0 bytes) () 12/11/2014 postreply 20:47:33