你理解错了.这是西菜日菜里常用方法. 是为了阻止余温把虾肉煮过头
所有跟帖:
• 瞎折腾,我觉得,出锅刀背几下肉就出来了,早就降温了。热乎吃才好吃。 -iceblake- ♀ (0 bytes) () 12/06/2014 postreply 18:21:11
• 冰姐好手法。我肯定不行,准备材料慢的很。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 12/06/2014 postreply 18:30:38
• 瞎个啥? 不要忘了, 鸭大厨是照顾自家的口感要求. ..不必合你的 -weston- ♀ (0 bytes) () 12/06/2014 postreply 22:32:45
• yep,learned it from Jacques Pepin's recipe. -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 12/07/2014 postreply 14:43:49
• he has inspired me a couple of times :) -weston- ♀ (295 bytes) () 12/07/2014 postreply 15:15:01
• Pepin is truly amazing; made everything look simple. -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 12/07/2014 postreply 15:25:59