B):如果是要蒸现做的生包子,生馒头,因为我的大同的电饭锅不可以调节温度,我又是南方人, 对面食的掌握太不够经验,就采用万无一失的保守的方法, 我就用竹屉配上普通的锅子放炉子上来蒸,水蒸气也不会掉到馒头上。买竹屉的时候量一下家中几个不同锅子的尺寸,记下来,店里的竹屉有大,中 小三种不同的尺寸,选一个你比较中意的竹屉的SIZE, 它的外围的尺寸要比你去配备的锅子的上口沿内围的尺寸小上1 (豪米)到 2 (毫米)左右,这样才能卡住,不漏气。以前在CHEF CENTRAL 可以买到一种不锈钢的中空卡圈,专门用来配竹屉和不同尺寸的锅子的,现在没有再看见了,或许网上有卖吧,如果可以找到,就不用量尺寸了。
C):假如要蒸面积较大的鱼,鸡,鸭 的时候,我就用14寸的大炒锅WOK 来蒸。
反正,你就看看家里有哪些现成的锅,是可以利用的,挑最适合你的就是了。