用那种可以削薄片的刨子，日式的一元店里有卖

那我就再啰嗦几句：你做的已经很好了，只是要说是「日式」的化就有点改进的空间。首先蔬菜类（黄瓜、洋葱、胡萝卜）都要先削薄片，用少许盐腌过后挤掉水分。土豆煮熟后倒掉水后把火开到很小，去掉土豆里的残余水分，我煮土豆时会同时煮2个鸡蛋，也会把苹果切成很小丁泡在盐水里待用。等到土豆的水分彻底收干后，关掉火后滴几滴柠檬汁在土豆里，然后把熟鸡蛋剁碎后加其他的蔬菜，关键的是任何蔬菜一定要去除水分，苹果要用厨房纸吸干水分，接下来的搅拌的就看每个人的个人口味了，放色拉酱，盐、胡椒粉等等。蔬菜类腌过后一可以出水，二来吃的时候口感会脆脆的。我这个做法是在日本的时候一个日本朋友教给我的，他是一家料理店的店长，做日式料理一级，我在那儿十几年中做过好多次，我的老师和保证人的夫人都说味道可以和超市的熟菜部媲美，呵呵，言下之意就是要作出大饭店的味道还有距离，估计那家伙没有把最奥秘的技术告诉我。