水炒

有同学说我的卡路里统计不够准确，误差大，我的油没有算进去，也是大概的。以后统计要把油也算进去。
想起看过的一篇文章，水炒
非常喜欢的一个博主，理论实践都不缺，想起她说的水炒概念，昨天晚饭改进了，没有用油，因为没有必要
还是小黄鱼，这次不粘锅直接煎，


煎完一面，蛋液直接倒进去，煎至定型

如果还有点液体不成形，翻过来轻轻煎一下，马上出锅，味道和油炒的差不多


炒南瓜更简单，南瓜下锅里煎至有点焦，加入一杯水

焖到水快干了，加盐，翻炒到水干就成了。

所有跟帖： 

• 好！适合我这个胖子。今天就开始 ：－）谢分享！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 13:03:02

• 那个博主小苹很神，没有她不知道的东西。和苏姐姐一样全才。道理讲得特明白。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 13:05:22

• 我也很fan 她，尤其是看到她自己拉的浇灌系统，更是佩服得五体投地 -八月小雨- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 13:09:30

• 能文能武。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 13:10:16

• 洋锅造饭的作者原来是她呀，久闻其文，才知其人啊。我也收藏她博客了，喜欢她 -anniehcj- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 14:21:29

• 是的，我的几大偶像之一。才华横溢。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 14:22:59

• 她做菜知识很丰富，经验也不少。不过对不锈钢锅有偏见，因为她不用平板电炉做菜，也没用过很多不锈钢锅。 -uptrend- ♂ (6 bytes) () 12/01/2014 postreply 14:35:55

• 这样啊， 我真没留意过她的厨具，文学城受益多。再次感谢您，老虎妞妞，心言，苏姐姐，排名不分先后，嘿嘿。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 14:40:36

• 你的南瓜锅的颜色很正啊，为啥你说不如现在的好看呢？ -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 13:11:59

• 现在这个blingbling的更好看 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 13:14:45

• 确实很好看，越看越耐看越可爱。而且越用越觉得用途好多，符合我一向进可攻退可守的原则！ -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 13:21:31

• 急了可以炒菜啊，地三鲜，南瓜这样需要媥一下，焖一下的菜。安排好同时可以三道蔬菜出锅，提高效率。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 13:25:39

• 你的锅比南瓜看着更有魅力,嘿嘿 -爱吃鱼鱼- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 13:36:17

• 哈哈哈，肯定的。我昨天就告诉鸭哥了，技术不行，设备找齐啊 ：））。不过，这两道菜用料也不麻烦，也好吃好做。 -猫眼狗眼- ♀ (108 bytes) () 12/01/2014 postreply 13:39:37

• 对,自己吃的怎么健康省事怎么来. -爱吃鱼鱼- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 13:41:12

• 用不粘锅煎鱼就是方便，又省油。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 13:53:43

• 是，不是甜酒说我都忘了，咱有不粘锅的，嘿嘿。很少用的。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 13:55:33

• Fissler 有一套蒸汽锅, 专门这样做. 还有一些压力. 不过, 水煎温度不会超过100C, 重要化学反应不够温 -weston- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 13:58:39

• 要省油又好吃, broil和grill是alternatives -weston- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 13:59:54

• 是，慢慢琢磨中。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 14:01:54

• I totally agree -爱吃的小鱼儿- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 15:19:54

• 不敢再买锅了，哈哈哈。 小苹是说有的菜可以水炒，有的因为油脂分解要油炒，不是所有的都可以水炒的。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 14:01:08

• 那个博主说的前后矛盾，前面在反感那些把“健康”“养生”提嘴边的，后面却又自己 -甜酒甜- ♀ (120 bytes) () 12/01/2014 postreply 14:03:37

• 不矛盾的，她是说要对症下药，该油炒的油炒，可以水炒的水炒。那真是大师，你慢慢看她的博客，会喜欢她的，才女一枚。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 14:06:43

• 她对烹调很钻研，看很多书也做很多菜。虽然有些地方缺乏实际经验，多方位比较不够，但是瑕不掩瑜，她的博客很精彩。 -uptrend- ♂ (6 bytes) () 12/01/2014 postreply 14:50:07

• 我是觉得她知其然，还全面。但是菜我不太follow， 太复杂了。多过5样素材我就犯晕 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 14:53:04

• 她的几个中式菜谱很简单啊。有理论也有实践。 -anniehcj- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 15:46:01

• 我只看她的理论。实践太复杂，我跟留美坐家，操作性强。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 17:49:24

• 翻了几篇，也多在谈论一些基本常识， 把烹饪本来很简单的一件事赋予了太多的意义. -甜酒甜- ♀ (35 bytes) () 12/01/2014 postreply 15:15:33

• 人生矛盾是常态哈。。小甜同学你有新浪博客吗？ -言蹊- ♀ (6 bytes) () 12/01/2014 postreply 19:18:18

• 没有. 看到她的博，想起自己N多年前最早写博时，也是什么都想写上点，........哈哈哈 -甜酒甜- ♀ (50 bytes) () 12/02/2014 postreply 04:47:34

• 我们这儿的小黄鱼只有中国店里有，冰冻的，很腥。好久不敢尝试了 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 14:25:41

• 盐腌一下呢？我是偷懒，买去头去骨的，要处理的话，估计也没精神了 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 14:27:46

• 这儿的超市能买到特别新鲜的鱼，鱼冻了，就腥。下次用别的鱼试试你这道菜 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 14:40:16

• 小黄鱼很好吃，就是鸡蛋煎糊了，哈哈。 -momo_sharon- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 16:23:04

• 有点。嘿嘿 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/01/2014 postreply 17:48:23

• 南瓜我要试试，看着挺香的。。 -鹿小鹿- ♀ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 06:05:40

• 我觉得挺好吃。对了，看到你的帖子被搬到菜坛了么，想到有一天你竟然在菜坛发帖么，哈哈哈哈哈哈 -猫眼狗眼- ♀ (106 bytes) () 12/02/2014 postreply 08:48:33

• 这两个水炒都行，其实南瓜是水煮，哈哈 -sansemao- ♀ (30 bytes) () 12/02/2014 postreply 06:50:20

• 不是每个菜都能水炒，但是大部分青菜可以的。还是了解食材，不闷头做饭更重要。这是我喜欢小苹的原因，知其然。 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 12/02/2014 postreply 08:46:48