宫廷点心 - 芸豆卷

据说北京水立方在卖国宴四宝，芸豆卷是其中之一。芸豆卷也算是慈禧喜爱的宫廷点心。今天学着做做，味道的确不错。不过说白了就是白豆沙卷红豆沙。

 

做法

 

1. 红豆沙参见http://blog.wenxuecity.com/blog/frontend.php?act=article&blogId=42606&date=201402&postId=19912。这次做红豆沙时没过筛，所以越显粗糙。

2. 白芸豆12OZ用水泡过夜，去皮

3. 加适量水小火将豆煮烂

4. 用搅拌机将煮烂的豆打成糊，过筛

5. 炒锅里放3-4TBSP素油，放入芸豆泥，再加1/3杯白糖炒至成团

6. 取一小团芸豆泥略揉匀，放在两张保鲜膜之间擀成约1毫米厚的薄片，用小刀切去周边成一长方形的薄片

7. 用相同方法擀出一红豆的薄片，红豆沙片可以比芸豆片略窄一些

8. 把红豆片放在芸豆片上，从长边卷起

9. 放冰箱1小时左右，取出切成小块

 

所有跟帖： 

• 精致美点，佩服！ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 11/23/2014 postreply 14:43:09

• 谢谢鸭哥 -谗嘴猫588- ♂ (0 bytes) () 11/23/2014 postreply 14:48:28

• 赞。。。每次去花家怡园最爱点心拼盘 -3845- ♀ (0 bytes) () 11/23/2014 postreply 16:49:43

• 功夫菜，大顶！ -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 11/23/2014 postreply 18:01:10

• 的确费功夫 -谗嘴猫588- ♂ (0 bytes) () 11/23/2014 postreply 20:22:27

• 馋。。。 -想冬眠的熊- ♀ (0 bytes) () 11/23/2014 postreply 20:40:13

• 喜欢！赞！ -闲闲客- ♀ (0 bytes) () 11/23/2014 postreply 21:27:04

• 请问芸豆英文叫什么？谢谢。 -hutu98- ♀ (0 bytes) () 11/24/2014 postreply 16:03:24

• 是white kidney bean -谗嘴猫588- ♂ (0 bytes) () 11/24/2014 postreply 18:13:43