烤鹅

11月11号的马丁节是德国传统吃鹅的日子，每年的烤鹅是必不可少的




盐和花椒腌过夜。



我把翅膀切下了，烤过的翅膀很干，另做处理。
腌好的鹅烤前去掉花椒，抹上香料，肚里塞一苹果，放进烤鹅盆，盖盖。
烤箱200度，烤3小时，打开盖子，再一小时上色。



人间美味。这时的鹅骨和肉是分离的。



烤鹅自然缺不了红菜。
红菜切丝，放油静一小时，锅里放少许油，红菜丝，一个苹果丝，一个洋葱丝
白醋，胡椒粉。糖。炒香。盖盖，一小时左右。



烤鹅汁
烤鹅烤出的汁，去油，去杂质，剩下的放小锅里，一个鲜榨橙汁，一杯红
葡萄酒，小火煮，盐，胡椒调味，勾芡。



佩上面包大丸子



我们一家三口的节日



烤鹅剩下的鹅脖子，翅膀，内脏



和葱姜蒜红烧



一个半小时后



第二天又是一顿

所有跟帖： 

• 这才是过节啊！ -你说的对- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 09:02:40

• 是啊，我喜欢这样的感觉 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 09:50:00

• is it 200 C ? -xiaoxing- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 09:07:32

• 是200摄氏度 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 09:50:35

• 漂亮. 我们没有放假. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 09:17:47

• 我们也没假，可鹅还得吃啊 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 09:51:51

• 呀米! -joshuamama- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 09:27:58

• 是，好吃 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 09:52:19

• 好亮丽的烤鹅！ -飞扬的自在- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 09:31:21

• 谢谢啦 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 09:52:48

• 请问去掉花椒后抹地什么香料呀？ -ssll- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 09:34:35

• 是Majroran.干的也行 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 09:54:39

• 请问这个英语或中文是什么？是干的混合香料吗？ -七叶草- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 14:54:48

• 哎呀，写错了，是Majoran 中文刚查了叫墨角兰，很奇怪的名字。 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 16:37:25

• 真香啊~ -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 09:38:25

• 是很好吃 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 09:55:08

• 真棒！谢谢分享！ -Zozo- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 10:01:01

• 做的好！不过觉得鹅没鸭子香 -傻妞一个- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 10:01:55

• 我喜欢鹅，鸭子的腥味太重，不过我们这儿卖鹅的时间很短 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 10:04:11

• 什么腥味？我都没感觉 -傻妞一个- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 10:08:13

• 哈哈，这是个人口味不一样。 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 10:22:27

• 太棒了！口水哒哒哒 -豆米- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 10:03:21

• 自己烤吧，就是时间长点 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 10:23:06

• 鹅与鸭比,哪个更肥?没试过烤鹅. -江南巨蟹女- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 10:10:11

• 不一样，都有瘦的。我这次的鹅很瘦，没多少肥的 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 10:24:48

• 看着真香啊！ -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 10:36:26

• 这菜从我学会后，经常做。特香 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 11:28:50

• 大赞，太馋人了，你怎么这么能干呢！ -lightrain- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 11:00:30

• 哈哈，我偷着乐吧 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 11:29:20

• 馋人，这烤鹅太色诱了！！！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 11:15:38

• 谢谢喜欢 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 11:29:55

• 红色长盖子的这个叫什么锅？ -Gryffindor- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 11:22:44

• 这个叫塔吉锅。 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 11:30:58

• 请问老乡：塔吉锅哪个牌子比较好？ -琢磨小舍- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 11:32:19

• 我这个是法国的，锅是铸铁的。盖是陶的。有的锅是陶的，易裂 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 11:40:55

• 能给个名字吗？顺便请问， 你包子的面是怎么和的，能否给个详细一点的方子？多谢 -琢磨小舍- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 11:44:25

• Le creuset我的铸铁锅都是这个。包子的面我用的鲜酵母15克和1公斤面。和好盖起来等面发起来就行。中间不要掀盖子 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 12:00:52

• le cruset,the bottom is cast iron, but new one is improved , s -爱吃的小鱼儿- ♀ (342 bytes) () 11/18/2014 postreply 12:31:38

• Le cruset or All Clad -爱吃的小鱼儿- ♀ (342 bytes) () 11/18/2014 postreply 12:37:18

• I love tagin too, -爱吃的小鱼儿- ♀ (150 bytes) () 11/18/2014 postreply 12:12:51

• 这个不得不点赞！ -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 13:30:10

• 我喜欢第二天那一顿！！ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 15:10:16

• 还是那个正餐好吃啊 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 16:18:08

• 哎呀，都忘了这个日子，孩子们点灯笼游街的，那首儿歌！这是典型的德国大餐啊，漂亮。还有那蜡染桌布，我有一幅和你一样的，贵州买的。 -什刹海- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 15:36:20

• 这道菜我常做，喜欢。桌布朋友送的。 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 16:19:44

• 这大菜给你搞得这么轻松，赞一个。烤鹅真是美味，我们不容易买到光鹅呢， -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 15:55:26

• 我们这儿就是现在鹅多，大小选择也多，过了圣诞就快没了，鸭子一年四季都有 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 16:21:43

• 好日子！！！ -AmyHM- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 17:24:14

• 好漂亮的烧鹅 -Aloha- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 18:42:24

• 美味呀 -sansemao- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 19:45:02

• 贊漂亮的燒鵝！ -五味七色- ♀ (0 bytes) () 11/18/2014 postreply 20:07:22

• 喜欢吃鹅，也喜欢德国的烤鹅。 -pupudelaclichy- ♀ (0 bytes) () 11/19/2014 postreply 03:18:37

• 在德国呆了三年，没有过过这个节日，太遗憾 -毛竹书签- ♀ (0 bytes) () 11/19/2014 postreply 08:44:50

• 喜欢如此愉快淡定的大菜做法, 漂亮！也许我可以试试此法烤火鸡？ -闲闲客- ♀ (0 bytes) () 11/19/2014 postreply 10:03:52

• 喜欢你的手艺和饮食模式！ -H&M- ♀ (0 bytes) () 11/19/2014 postreply 12:21:22

• 太馋银了！爱吃不会做的菜鸟问两个问题 -欢乐帽子- ♀ (228 bytes) () 11/19/2014 postreply 17:54:54

• 红菜丝是小火焖一个半小时，或高压锅15分钟。烤鹅的汁是浇在鹅和菜上 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/20/2014 postreply 03:48:40

• 谢谢答复！红菜不是red cabbage吗？如果是，烧那么久一定都软烂了吧？ -欢乐帽子- ♀ (0 bytes) () 11/20/2014 postreply 10:00:11

• 好香，好馋，过节要试试。 -三月花开- ♀ (0 bytes) () 11/20/2014 postreply 10:19:21