雪蟹

来源: waterfowl 于 2014-11-14 16:29:42 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (4150 bytes)

碰到推销活动买了两只雪蟹，算是中小型的，但肉非常的饱满，壳里有很多膏，可以用来蒸蛋。除了腿肉，蟹身也可以剔出不少的的肉。一只直接清蒸吃掉，很鲜美。另一只折腾一下，做个雪蟹沙拉。。。

沙拉酱：用芒果来搭配蟹腿肉：半个芒果起肉切小块；另半个芒果的肉加一个鲜榨柳橙的汁用果汁机打成沙拉酱，加芒果肉和一茶匙蟹籽拌均，清香酸甜，非常的醒味！

沙拉配料选择迷你型的蔬菜：小甜椒，小土豆，小番茄，小箩卜，四季豆，除了造型美丽还特别清甜脆嫩。配料基本上可按个人喜好加以调整和发挥。

做法：雪蟹蒸熟取腿肉，加上述沙拉酱拌均摆盘。土豆入滚水煮熟，去皮切对半；四季豆稍烫后泡冰水，滤干；一大匙橄榄油烧热，放入甜椒翻炒至软，香味溢出，放进土豆，四季斗，少许parsley，紫苏末（basil)，盐，胡椒粉稍炒后起锅摆盘。番茄切半，箩卜切连刀片（用盐腌３０分钟后洗净）。