烧茄子(风味烧茄子)

来源: 一点即通 2014-11-13 17:11:09 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (6521 bytes)
茄子的烹调方法很多,米妈偏爱素淡的吃法,蒜泥茄子常吃,蒸好后浇上蒜汁就可以吃了,也常常拿西红柿跟茄丁一起炒着吃,再不然就是青椒茄丝,金蒜茄丝,茄托算是比较耗油的吃法,不怎么这样子又炸又烧的吃,总感觉油重。 偶尔吃一次也不防!

【烧茄子】




主料:

茄子(适量)

调料:

鸡蛋(适量)、淀粉(适量)、盐(适量)、糖(适量)、醋(适量)、老抽(适量)、生抽(适量)、大蒜(适量)

制作步骤:

1、材料图


2、大蒜切碎,茄子切条。


3、鸡蛋只取蛋白,打散。


4、先将蛋白倒入茄条中,再将淀粉倒入茄条中。


5、边加粉边搅拌,至到茄条上都粘上粉粉。


6、取一小碗,用醋,盐,糖,老抽兑成料碗,比例大至按鱼香肉丝的料调配,可以根据自已口味儿调整。


7、调一碗淀粉水。


8、炒锅倒油,烧热。


9、下处理好的茄条炸至外皮发黄。


10、淋油备用。


11、炒锅留下底油,炒看葱蒜。

12、将炸好的茄条回锅。


13、翻炒后倒放料汁。


14、小火收汁。


15、临出锅前勾芡。


小窍门:

用这种方法比挂糊要省事儿,属于懒人做法,但一样好吃。茄子不需要提前入味儿,避免出水太多。要以把盐和糖单独下锅,不用调在料碗中也可以。

所有跟帖: 

好七 -iwanttoeat- 给 iwanttoeat 发送悄悄话 iwanttoeat 的博客首页 (0 bytes) () 11/13/2014 postreply 17:54:20

学习了 -柚子- 给 柚子 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/13/2014 postreply 19:43:15

太好吃了! -二万二姐- 给 二万二姐 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/13/2014 postreply 20:08:05

赞。 大爱茄子,但是做不好。不想起油锅。米妈就把其他几种长做茄子的方法也大致写一下吧。谢谢。 -feelfox- 给 feelfox 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/13/2014 postreply 20:13:08

他帖子都转发不标明。 -i999- 给 i999 发送悄悄话 i999 的博客首页 (0 bytes) () 11/13/2014 postreply 20:30:52

嗯, 茄子要好吃得当肉做。 -xiaoxing- 给 xiaoxing 发送悄悄话 xiaoxing 的博客首页 (0 bytes) () 11/14/2014 postreply 04:36:15

看着好吃。 -把酒话桑麻- 给 把酒话桑麻 发送悄悄话 把酒话桑麻 的博客首页 (0 bytes) () 11/14/2014 postreply 05:53:59

好吃! -yunyu- 给 yunyu 发送悄悄话 (0 bytes) () 11/14/2014 postreply 07:21:24

原帖出处: -weston- 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (117 bytes) () 11/14/2014 postreply 07:57:32

虽说搬运工也让坛子受益,但是打不打转帖这两个字意境相差很远啊。 -猫眼狗眼- 给 猫眼狗眼 发送悄悄话 猫眼狗眼 的博客首页 (0 bytes) () 11/14/2014 postreply 10:18:11

已经有人提醒过, lz依旧不改 -weston- 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 11/14/2014 postreply 17:09:29

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