谢谢uptrend科普，shun classic彻底拔草，看到sonoma有kaji在on sale，

俺也听劝，不邮购，告诉店里给我hold这俩把周末去拿，大小，价钱都满意。

• Shun Kaji Honesuki Knife, 4 1/2"
• Item #: 68-5968086

Our Price: $99.95

 

Sugg. Price: $175

• Shun Kaji Hollow-Ground Chef's Knife, 6"
• Item #: 68-5967740

Our Price: $149.95

 

Sugg. Price: $288

所有跟帖： 

• 这刀有什么讲究吗？我一直用双立人的，大的，，小的都好用，排骨就直接上斧子了。 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/12/2014 postreply 14:49:05

• 有。shun的刀还是不同的，前几天有人问，uptrend给补课来着。我本来要买shun classic的deba， 现在买kaj -猫眼狗眼- ♀ (548 bytes) () 11/12/2014 postreply 14:58:08

• 刀迷对Honesuki有意见，认为这个设计刀尖过于尖而刃薄，碰到骨头，用力稍猛刀尖就折了。 -uptrend- ♂ (113 bytes) () 11/12/2014 postreply 15:00:19

• Chef's 6"比较短。如果是作为主要的切菜切肉刀，我个人觉得9“比较好用，10”更方便。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 11/12/2014 postreply 15:05:06

• 这样啊，得好好做下功课，有顺手的工具太重要了 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/12/2014 postreply 15:11:42

• 我手不够大，觉得超过六寸的都挺费力的。现在的双立人八寸嫌大。 -猫眼狗眼- ♀ (190 bytes) () 11/12/2014 postreply 15:11:58

• 我需要一把能锋利去鸡骨，鸭骨的尖刀。好像上面说的易断尖的挺合适，得去店里看看。不知道我们这儿哪儿有呢 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/12/2014 postreply 15:22:50

• 我们这边有网店，有实体店，那个刀型是honesuki，到德国amazon看有几把， 我打算剔骨，顺便试试可不可以片整条鱼。 -猫眼狗眼- ♀ (2039 bytes) () 11/12/2014 postreply 15:54:58

• 把你的网址点开，居然我有30欧的优惠呢。明天下单 -南扬子- ♀ (0 bytes) () 11/12/2014 postreply 15:59:32

• 优惠30是申请他家的信用卡？我不知道这个牌子啊，随手敲进去刀型，出来的这个。剩下几个更贵。如果格外的优惠，再有个卡，就划算了 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 11/12/2014 postreply 16:07:55

• Honesuki片生鱼太短了,也太宽，至少要8寸长，10寸或者以上是理想长度。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 11/12/2014 postreply 16:38:07

• 这个Honesuki是在骨周围剔肉用，但不能切割骨。别说鸡鸭骨，切割鱼骨都会崩出缺口。 -uptrend- ♂ (60 bytes) () 11/12/2014 postreply 16:46:06

• 我需要一把锋利的，不需要总磨的刀把一大坨10多磅的带骨的shoulder/butt 分成小块，骨头在中间，这种什么好？ -猫眼狗眼- ♀ (49 bytes) () 11/12/2014 postreply 17:26:09

• 这把Honesuki对付大块肉会比较不顺手，尺寸太小。Shun那把Boning还行，比德国刀要省力得多。 -uptrend- ♂ (81 bytes) () 11/12/2014 postreply 22:39:46

• 有把boning在降价，主厨刀换掉好了，谢谢大师 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 11/12/2014 postreply 23:34:34

• 那个cutleryandmore的8寸classic不好吗？就是普通家庭厨房用，切菜切肉啥都切的。 -烟花聚- ♀ (30 bytes) () 11/12/2014 postreply 17:43:37

• uptrend教导我们，classic的钢是VG10， kaji， fuji， hiro这三个系列用的是sg2, 比Vg10 高 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 11/12/2014 postreply 17:56:21

• 嗯，记着了，下次找机会再搞一把高级一点的来用用。 -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 11/12/2014 postreply 18:07:55

• 刀刃不是越硬越好，还是那句，看用途。硬度低的刀刃，一般韧性好，开刃角度也比较大，例如Deba或者中式厨刀，都不是用很硬的钢。 -valt619- ♂ (412 bytes) () 11/12/2014 postreply 20:49:10

• 啊，我家的刀从来都是洗好自然晾干的，这把刀还要抹油伺候么？其实我只要刀锋利就好，不懂这些材质的。 -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 11/12/2014 postreply 21:07:25

• 看你的刀的材质阿，不锈钢或者大马士革钢的不用，晾干就可以了，不干也问题不大。但很多日本厨刀是不用不锈钢的，那些就需要上油的。 -valt619- ♂ (0 bytes) () 11/12/2014 postreply 21:13:35

• 啊，救命啊，你别吓我啊，我可不想买个祖宗回来伺候啊！ -烟花聚- ♀ (1438 bytes) () 11/12/2014 postreply 21:37:56

• 不用上油，你这刀刃是大马士革钢的，不会生锈的。用完擦干就可以了。洗的时候热水一冲一擦就可以，尽量不要用洗碗机。 -valt619- ♂ (0 bytes) () 11/12/2014 postreply 22:41:04

• 绝对不要用洗碗机 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 11/12/2014 postreply 22:44:48

• 哦，好的哦，放心了，我不用洗碗机的，在我家我就是洗碗机啊！呵呵！ -烟花聚- ♀ (0 bytes) () 11/13/2014 postreply 05:59:32

• 所有的刀都不能用洗碗机还是特殊的刀？我啥都放进去过。 -AmyHM- ♀ (0 bytes) () 11/13/2014 postreply 19:32:11

• 这两个没什么问题，都是SG2夹大马士革不锈钢的，防锈的，方便打理。 -valt619- ♂ (0 bytes) () 11/12/2014 postreply 20:58:45

• 嗯，现在很迷shun，恨不得把架子上的统统换成shun。钱到用时方恨少 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 11/12/2014 postreply 23:39:31

• 双立人的meat cleaver挺好的。 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 11/13/2014 postreply 01:16:29

• 有把wmf的不错，我这种大砍刀用的不多。给狗吃的骨头不用砍，他们自己消灭。分解，称重量是我的活 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 11/13/2014 postreply 09:25:40

• 切肉肉我还是喜欢德国刀，比shun厚重一些。 -豆米- ♀ (0 bytes) () 11/13/2014 postreply 20:29:56

• 我的荀到店里了，周末去拿，然后和手头的双立人比一比。我一直是双立人，WMF，wusthof， 最近开始转向了 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 11/13/2014 postreply 21:21:25

• 有把好刀很值得 -青美狐- ♀ (0 bytes) () 11/13/2014 postreply 06:14:44

• 是的，省力气很多 -猫眼狗眼- ♀ (0 bytes) () 11/13/2014 postreply 07:40:45