玉兰笋烧肉

玉兰笋爽脆甘美，风味绝佳，但因为是很硬的笋干，所以在烹饪前需要多次烫煮浸泡才能完全软化，最好是前一天即开始。在经过多次的川煮，泡水和换水后才能去除异味。 

材料 ：五花肉三百公克（切小方块以一大匙酱油腌２０分钟），泡软的玉兰笋切粗条，姜片／葱段少许。 

调味料 ：酱油两大匙（生抽／老抽各一大匙），糖一茶匙，料酒一大匙，清水三杯。 

做法 ：两大匙油烧热，加葱段／姜片爆香后放入五花肉翻炒至上色。加笋，所有调味料烧开，转小火上盖焖煮４５分钟，再转旺火烧至汤汁收成浓稠状即可。


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所有跟帖： 

• 真漂亮！ -anqi07- ♀ (0 bytes) () 11/11/2014 postreply 16:50:10

• 这个麻烦点，不过味道是很好的 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 11/11/2014 postreply 17:06:06

• 这笋干真是不容易处理。。。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 11/11/2014 postreply 17:09:25

• 色香味俱全！鸭厨家吃肉和海鲜居多，不腻么？ -momo_sharon- ♀ (0 bytes) () 11/11/2014 postreply 17:10:58

• 蔬菜吃的也不少，只是懒得为了青菜拍照做帖。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 11/11/2014 postreply 17:34:49

• 功夫菜， 花时间。。。。。 -二万二姐- ♀ (0 bytes) () 11/11/2014 postreply 17:49:50

• 唉，晚上看这个太残忍了。 -Kimberley- ♀ (0 bytes) () 11/11/2014 postreply 20:40:03

• 超喜欢笋干! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 11/11/2014 postreply 23:00:03

• 大师写写怎么处理玉兰笋干吧 谢谢～～～～～ -luluedy- ♀ (0 bytes) () 11/12/2014 postreply 07:20:32

• 我也是第一次做，放进清水里泡一天。。。 -waterfowl- ♂ (98 bytes) () 11/12/2014 postreply 17:04:13

• 笋干看起来还没有完全发起来。我妈的做法是提前4天就泡。一点笋干可以泡很多出来。 -微笑的花- ♀ (57 bytes) () 11/12/2014 postreply 17:30:42