红烧牛仔骨 - 简单美味

红烧牛仔骨是我们家的保留菜，非常美味，吃过的都说好。而且烧起来非常简单。以前常看人说Julia Child的Beef Bourguignon，一来咱家没铸铁锅，二来烧起来过程也很复杂，一直没机会试。不过我们的红烧牛仔骨与其相比应该差不到哪去吧。

 

 

原料

 

牛仔骨 2.5 - 3 磅，洋葱 1 只，胡萝卜 1 条，西芹 2 根

 

调料

 

黄酒，花椒，大料，大蒜，酱油，糖

 

 

做法

 

1. 牛仔骨洗净擦干，蔬菜切块

2. 锅内放两大勺橄榄油，烧热，放入牛仔骨，将各面煎2分钟左右至变色

3. 放入所有蔬菜和大蒜翻炒一下

4. 加黄酒，酱油，花椒，大料用极小火炖3-4小时至牛肉酥烂

5. 加3-4茶勺糖，用大火稍微收一下汁，不用收得过干

 

所有跟帖： 

• 这道菜太适合这个季节了！ -你说的对- ♀ (0 bytes) () 11/02/2014 postreply 19:01:32

• 香喷喷啊! -小溪家- ♀ (0 bytes) () 11/02/2014 postreply 19:06:41

• 简单美味，我的菜。 -北美云河- ♀ (0 bytes) () 11/02/2014 postreply 19:34:29

• 你的方子里面没有说加水 -ZeroSumGame- ♂ (50 bytes) () 11/02/2014 postreply 20:34:13

• 可加少许水，不加水也行 -谗嘴猫588- ♂ (0 bytes) () 11/03/2014 postreply 03:20:51

• 看起来很好吃，就是费时间，要3-4个小时啊 -一点点- ♀ (0 bytes) () 11/02/2014 postreply 21:36:37

• 并不费事，就让它慢慢炖着 -谗嘴猫588- ♂ (0 bytes) () 11/03/2014 postreply 03:23:30

• 看是一道味道浓郁的好菜。赞！ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 11/03/2014 postreply 04:20:01

• 炖那么久再不好吃就没天理了，我决定用高压锅做试试 -3845- ♀ (65 bytes) () 11/03/2014 postreply 05:00:27

• 这是不是beef ribs？ 那肯定好吃。老外喜欢做成garlic honey beef ribs. 好吃，有点腻。估计炖的不腻 -Bounty- ♀ (0 bytes) () 11/03/2014 postreply 05:39:51

• 这是short rib -weston- ♀ (0 bytes) () 11/03/2014 postreply 13:28:51

• 不错，哪天用慢炖锅试试。 -不会飞的燕子09- ♀ (0 bytes) () 11/04/2014 postreply 10:23:30