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和面时一半沸水，一半冷水，面要软，醒个30分。干成一个很薄的大圆片，抹上芝麻酱，从一边卷起，最后成一个条，再从条的一边盘起，成个罗盘似的。这是再醒一下，醒过的会好干，醒好后，略干一下成圆饼，上平底锅烙，我烙的时候喜欢盖盖子，这样快而且比较保湿，成品也比较柔软。