红豆抹茶慕斯蛋糕

抹茶蛋糕卷吃得不过瘾，再来做一个抹茶慕斯蛋糕。不少人在抹茶蛋糕里加迷红豆，我也试做了一把。不过没有经验，红豆显然加少了。慕斯里吉利丁（Gelatin）也稍多了些，不够细腻，下次可以略减。

原料

 

蛋糕体(6吋）  鸡蛋 3只，糖 3 大勺，素油 3大勺，面粉 30 克，抹茶粉 1 大勺，牛奶 1.5 大勺

蜜红豆  红豆 6 OZ，糖 4 大勺，蜂蜜 2 小勺，水 适量

慕斯  淡奶油(Heavy Cream) 2杯, 糖 2 大勺，抹茶粉 1 小勺，吉利丁 1 包 （7克）

 

 

做法

 

蛋糕体

 

1. 蛋糕体300F烤了30分钟。具体做法参见http://blog.wenxuecity.com/myblog/42606/201410/26906.html

2. 蛋糕放凉后切出两片3/4吋厚的圆片，边上再切去1厘米左右一圈用保鲜膜盖好备用

 

蜜红豆

 

1. 红豆浸泡2-3小时

2. 加适量水用中火煮开，再煮5分钟左右

3. 倒掉锅里的水，据说这样可以去除红豆皮的涩味

4. 另加新水略微漫过红豆，用小火继续煮至略酥，煮的过程中如水不够，可以适量添加

5. 红豆略酥后，加糖和蜂蜜用中火收干

 

慕斯

 

1. 淡奶油加糖打发，不要打的过硬

2. 加抹茶粉打匀

3. 吉利丁加少量冷水泡胀，用微波炉加热几秒至全部融化

4. 加热的吉利丁放凉，混入打发的淡奶油拌匀

 

拼装

 

1. 取一切好的蛋糕片，放在烤盘中央

2. 取差不多一半的淡奶油铺在蛋糕上，淡奶油应高出蛋糕3/4吋左右

3. 撒上一些蜜红豆

4. 如果这时的比较软，可以放冰箱冷冻室15分钟左右

5. 取第二片蛋糕，放在淡奶油的中央

6. 将剩余的奶油铺上抹平

7. 用纸剪一花样，盖在蛋糕上，撒上抹茶粉


 

所有跟帖： 

• 太漂亮了，味道肯定也不错！ -喜欢种菜- ♀ (0 bytes) () 10/27/2014 postreply 19:50:22

• 漂亮！ -五味七色- ♀ (0 bytes) () 10/27/2014 postreply 19:56:30

• 贊！ -豆米- ♀ (0 bytes) () 10/28/2014 postreply 06:01:24

• 喜欢抹茶类的甜点 -丑－丑- ♀ (0 bytes) () 10/28/2014 postreply 07:21:31

• 好手艺，真专业！ -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 10/28/2014 postreply 18:06:25

• 漂亮又好吃 -夏荷园- ♀ (0 bytes) () 10/28/2014 postreply 19:00:35