绿豆冰糕

这两年每逢冬夏回国，都要去买绿豆冰糕。在父母的城市买过，去杭州看小阿姨，她也带我去买……好像一个春天，绿豆冰糕就开遍了大江南北。这里的绿豆冰糕软一些，那里的硬一些，这里的奶味多一点，那里的少一点……

 

撕开包装纸，把绿豆冰糕小心翼翼拿出来，放在嘴巴里……我很喜欢这种感觉。

 

所以，自己回来试。不客气地说，我做的味道和外面卖得差不多——甚至更好，因为自己做的是带馅的。

 

馅是金桔和红豆沙，因为是外买的，太软，重新加黄油翻炒，把水炒少，最后加入熟面粉吸水。

 

外壳是400g的绿豆半一包，加coconut cream一瓶，牛奶若干，煮到烂软。我省略了blender打这一道工序，也很好。然后加200g糖，80克黄油，在锅里炒，炒至整个绿豆蓉可以结成一大块随锅铲翻转，此时就要小心查看绿豆蓉软稀程度，确保不要太稀，但又要把水分慢慢炒干。如觉太难，可适量加熟面粉吸水。

 

我的模子是50g的绿豆糕模子。看自己手艺，绿豆蓉和金桔豆沙馅可以是35:15，也可以是25:25，甚至20:30.把绿豆蓉压成小饼，慢慢包上金桔豆沙馅（像包月饼，包汤圆一样从下往上推），按入模具，搞定！

 

当然这样的绿豆糕，和小时候吃的功德林还是不太一样。功德林的，没有奶味，是很油的深色绿豆蓉，也很好吃，是童年的味道：）

放到嘴巴里，因这次炒的绿豆蓉较软，真真入口即化。最妙是一丝若有若无的金桔味。“近日无觅处，有时还自来”。配朋友送的好普洱，点一炉白檀。

 

绿豆糕是给人特别富足的感觉。就是小时候那种，木板茶几，弹簧沙发，刻花玻璃盘里叠起深绿的绿豆糕，妈妈笑嘻嘻，阿姨叔叔来拜年，新做的滑雪衫，袖子已经脏了……

所有跟帖： 

• 精致。 想起小时候吃的绿豆糕，油油的那种。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 10/22/2014 postreply 09:37:20

• 诗情食意，喜欢！ -闲闲客- ♀ (0 bytes) () 10/22/2014 postreply 09:39:14

• 好怀旧. -天儿晴了- ♀ (0 bytes) () 10/22/2014 postreply 09:44:07

• 超喜欢吃绿豆糕，不过每次看了方子都不敢做，我太爱吃甜食，管不住嘴的那种。 -silky- ♀ (0 bytes) () 10/22/2014 postreply 11:42:19

• 好有情调！绿豆冰糕也漂亮！ -布丁豆豆- ♀ (0 bytes) () 10/22/2014 postreply 11:48:10

• 做的真漂亮，绿豆糕和茶一起搭配，味道很中和。 -Windy2009- ♀ (0 bytes) () 10/22/2014 postreply 12:37:52

• 漂亮! 喜欢! 空了也做。 -小溪家- ♀ (0 bytes) () 10/22/2014 postreply 13:55:09

• 真漂亮！ -xiaolai- ♀ (0 bytes) () 10/22/2014 postreply 15:08:43

• 赞~ -Favored.太宰.- ♀ (0 bytes) () 10/22/2014 postreply 15:57:21

• 喜欢。 -怀着我的梦想- ♀ (0 bytes) () 10/22/2014 postreply 18:53:43

• 抱抱，看着就心疼，眼泪都下来了。 -尼玛让你再瞎胡闹- ♂ (0 bytes) () 10/22/2014 postreply 22:03:20

• 好漂亮，写的很感人！！ -凯茜Cathy- ♀ (0 bytes) () 10/23/2014 postreply 10:33:52

• 想起张爱玲 -Chemex- ♀ (0 bytes) () 10/23/2014 postreply 22:29:06

• 哪有模子卖啊，太馋人了 -锦江河畔- ♀ (0 bytes) () 10/23/2014 postreply 23:01:39