最诚恳的入团宣誓 - 科州吃喝团2014十月聚会

来源: 熊猫媳妇于 2014-10-21 08:10:16 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (33357 bytes)

本帖于 2014-10-21 11:06:22 时间, 由版主熊猫媳妇编辑

科州吃喝团又招收新成员啦。小妞的入团宣誓。小妞妞不是熊猫家的哈，是小日子的宝贝。

宣誓完毕，郑重考虑先从哪道菜下手。

南瓜粉蒸排骨－由 joy_luck提供

毛毛妈的经典粉蒸排骨方子超赞。团长就拍照时看到一眼排骨，然后看到的就一空盘子，这些没良心的团员！

柠檬西葫芦面包－由 joy_luck提供

做法见此

油焖茄子－由 joy_luck提供

蒜蓉虾－由小花猫提供

做法：
虾去黑线去除尾以外的壳，用盐水泡半个小时，然后摆盘。
蒜蓉用牛油/butter炒香，铺在虾上。
放在水已开的蒸锅上蒸五分钟即可。

土豆丝－由小花猫提供

盐水鸡－由小花猫提供

草莓鲜奶油蛋糕－由熊猫媳妇提供

戚风蛋糕的方子我一直用这个，就不再重复了。

这次着重看看装饰蛋糕的奶油和草莓酱的做法。这草莓酱好看好吃，也好做。

草莓酱其实更多的是用在cheese cake上的，但放戚风蛋糕上绝对的配啊。

材料：

6杯新鲜的草莓
半杯水
2.5大匙，太白粉 /corn starch
1杯糖

做法：

1。洗净沥干的草莓，切大块，用糖拌匀。
2。水和玉米淀粉一起搅拌匀。
3。草莓和淀粉浆一起入锅，用中火熬煮，不时地搅拌下，防粘底。一边熬一边搅，慢慢地，浆就变红了。直到浆白色的没了，有点透明，就好了。草莓浆等完全凉下来后用，可以放冰箱里冷藏，到装饰蛋糕时用。

奶油

加了奶油奶酪/cream cheese的蛋糕装饰奶油味道特别好。但是我看过好几个网友的奶油真是惨不忍睹，奶油奶酪没打光滑的结果。结果我自己一次没注意也犯了同样的错误，那成品可真不敢恭维。所以大家记得了，加了奶油奶酪/cream cheese要室温软化一下，加糖搅拌均匀了才和打发好的奶油混合！

1. 16盎司奶油奶酪/cream cheese 两盒，室温软化

2. 1杯糖粉 / powdered sugar

3. 2杯鲜奶油/heavy whipping cream

做法：

1. 用打蛋器高速打发鲜奶油，中间慢慢加如半杯糖粉，直到硬性打发。

2. 奶油奶酪室温软化一下，然后和剩下糖粉搅拌均匀（手打或者机器打都可以）。

3. 把奶油和奶油奶酪拌匀就好了。这时的奶油可能会太软了一点，用来挤花可能不太成型，放入冰箱冷藏一会儿就好了。

蛋糕组装。蛋糕片上刷些糖酒液，蛋糕会更湿润香甜。

多的草莓酱放些在蛋糕上。

麻辣牛肉面 + 自制碱水面－由熊猫媳妇和 chinaibc 提供

麻辣牛肉面做法见这里。这次做的牛肉色泽特别好，因为媳妇刚熬了红油，就把调料包放牛肉里了。牛肉不但味道好，卖像也好。大家下次熬红油，不防也做锅红烧牛肉哦。

地主家有余粮，来些土特产吧。

南瓜粥－由熊猫媳妇提供

媳妇地里好多甜南瓜，做锅南瓜粥。毕竟是中国胃多，简单的一锅粥大受欢迎。做法见此

清炒萝卜叶－由熊猫媳妇提供

地主家的萝卜/甜菜不经过多次霜冻的考验，继续默默地做着贡献。我们家现在隔天来一盘清炒萝卜叶，顿顿吃个精光。

凉拌茼蒿－由熊猫媳妇提供

其实本地主是个糊涂地主。开春时把 joy_luck 妈妈给的茼蒿种子播下地，然后就给忘了，翻土后在同一地方种了西红柿。第一次种茼蒿还不认识，所以说不定把刚发出的小苗当野草给拔了。后来一忙，野草也没拔，长着长着就长成糊涂地主能认出来的茼蒿！哈哈，就三颗茼蒿，金贵啊。糊涂地主也舍不得拔着吃，每次就剪叶子吃。这茼蒿就越长越高，开花了不说，新的叶子也不停地发。结果我吃了一个夏天和秋天的茼蒿。现在这三颗茼蒿有半人高了，身上的叶子被我煎得差不多了。让我看了就想起结了婚的男人，再过两天就像离了婚的男人了。

茼蒿凉拌最好吃，比烫火锅还棒。而且老美老中都爱，一大盘早早地就底超天。做法见这里。

西红柿肉丸子汤－由熊猫媳妇提供

地主家的最后一拨西红柿。

富贵花开 – 由香香甜甜小日子儿提供

做法：

1:调馅：牛肉馅、盐、生抽、香油、蚝油、橄榄油、料酒、糖少许、淀粉、葱、姜末、水在一起调匀腌半小时、然后伴入胡萝卜碎（牛肉和胡萝卜是绝配）。
2:外皮：卷心菜叶沸水焯软后修剪成大小差不多的圆叶；香菜根也用水焯一下备用。
3:用焯好的卷心菜把调好的牛肉馅包好，并用焯好的香菜跟打花系好，把卷心菜叶多留点让它像开的花一样，然后上锅蒸15分钟。
4:起锅后放入盘中，在上面撒些胡萝卜碎点缀一下就成了。

南瓜豆沙包 – 由香香甜甜小日子儿提供

用的是毛毛妈的方子

东北辣白菜(开胃的东北菜） – 由香香甜甜小日子儿提供

羊肉汤－由肉丸子提供

我们团有三家有焖烧锅，全是虎牌的。常常看到网友说焖烧锅做出来的汤没味道，还不如慢炖锅做出来的汤好喝。我只能给大家说，原因是这些网友没有用对焖烧锅。照买锅附带的说明书做是绝对不行地。我们三家都超喜欢用这锅来炖汤。我原来写过我用这锅熬汤的经验。用这锅熬汤关键是要多烧开两次，多焖两次。绝对的不省时间，但绝对的省能源，而且熬出来的汤味道很好，是慢炖锅和高压锅不能比的。

羊肉汤好喝关键是肉新鲜，在科州的网友可以去 Aurora Arash (H-mart 旁边）那家中东店买很新鲜的羊肉。

做法：

1. 带骨头的羊肉洗了以后焯几分钟水，再洗干净了，什么调料也没放，加水烧开放焖烧锅里过夜。带骨头的羊肉这次用了大概有四磅多左右，是Arash买的goat piece，是什么部位都有一些的，大概5-6 dollar一磅。焖烧锅是 4.5L 的锅，满满一锅。
2. 第二天早上加盐，胡萝卜，洋葱，几片姜再烧开。
3. 开爬梯前两小时再烧开一次，开饭时（下午三点）就有酥烂清甜的羊肉汤了，简单吧？时间拖得很长，但其实一点都不费事。

干锅白菜花－由肉丸子提供

薄荷拌肉－由肉丸子提供

话梅西红柿－由 Do.Ri.Me 提供

估计大家没吃过这。如果你能买到软软的话梅，把话梅肉夹小西红柿里。这个真的好吃哦，老中老美大家吃了都赞不绝口。当然话梅的质量直接影响到这小吃的味道。这话梅是台湾最有名的话梅，是Do.Ri.Me刚从台湾背回来的。

台湾小吃－由 Do.Ri.Me 提供

油焖大虾－由淡淡的思恋提供

材料：

1.虾
2. 姜，番茄酱，盐，料酒

做法：

1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。用料酒腌制一会。
2、姜切丝，备用。
3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

铁板牛－由淡淡的思恋提供

材料：

铁板一个

主料： 牛肉250克（牛肉用 Costco 买的 Beef Chuck Short Ribs Boneless，不用做特殊处理，淀粉和稍多点油，炒出来的肉就很嫩。）

配料： 洋葱半个，红柿子椒半个，绿柿子椒半个，蒜苗一根。

调料：黑胡椒，盐，淀粉，酱油，红酒（料酒也可以），生姜，大蒜。

做法：

1.将铁板放在炉子上烧热
2.将洋葱、蒜苗，柿子椒，生姜、大蒜切片。
3.牛肉切片，用黑胡椒，红酒（料酒也可以），淀粉腌制一会。
4.热锅凉油（多放些油），大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入上面腌制好的牛肉爆炒，加入酱油和一点盐。等肉变色出锅。
5.另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和蒜苗，加入酱油和一点盐，炒好后，倒在铁板上，然后将牛肉倒在上面，撒上一些黑胡椒即成。

凉粉

红豆珍珠汤

水果

南瓜pie

烤南瓜

无名鸡肉

啊，太好吃了。期盼下次聚会。

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