天啊，这算一篇高质量的论文了。但低温就没香气了

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• 根据在下的理解，脂肪里面存在着短链和长链脂肪酸。在高温油炸之下，比较不稳定的短链脂肪酸容易分解，所散发出来的香气，就是它裂解挥发 -零電視之家- ♀ (345 bytes) () 10/17/2014 postreply 10:04:43

• 我也在烹饪当中学到不少知识，希望咱家领导能颁给厨房学位给我啊:) -零電視之家- ♀ (0 bytes) () 10/17/2014 postreply 10:11:47